Проверила - вкуснее нет: варенье из черной смородины по старинному рецепту. Перетертая смородина - не то, пятиминутка - тоже не то
Непревзойденное варенье из черной смородины по классическому рецепту
Черная смородина заслуженно считается одной из самых ценных ягод. Секрет ее пользы - высокое содержание витаминов, особенно витамина C, который укрепляет иммунитет и является мощным антиоксидантом. Ягода также богата антоцианами, фолиевой кислотой, железом и калием. Все эти вещества делают черную смородину незаменимой для поддержания здоровья. Из нее готовят морсы, компоты, десерты, а также варят варенье. Специалист по домашним заготовкам Елена Ковальчук, автор блога "Домашняя кладовая", отмечает, что именно варенье из черной смородины является одним из лучших способов сохранить максимум полезных свойств этой ягоды на долгое время.
Для приготовления этого варенья понадобится минимум ингредиентов, а процесс займет не более 45 минут:
Важно: для уменьшения или увеличения объема варенья, пропорционально измените количество всех ингредиентов.
Перед началом приготовления тщательно промойте ягоды. Удалите все веточки и мелкий мусор. Чистые ягоды переложите в большую кастрюлю, предпочтительно объемом 6 литров. Залейте ягоды водой и добавьте половину заранее отмеренного сахара - 4 стакана. Поместите кастрюлю на сильный огонь и доведите содержимое до кипения. После закипания варите ровно 15 минут, периодически аккуратно помешивая. Образующуюся пену удалять необязательно.
По истечении 15 минут снимите кастрюлю с огня. Пока варенье горячее, добавьте оставшиеся 4 стакана сахара. Тщательно перемешивайте, пока весь сахар полностью не растворится. Снова доводить варенье до кипения не нужно. Это позволяет сохранить яркий натуральный вкус и аромат смородины, а также избежать карамелизации сахара.
Когда сахар полностью растворится, горячее варенье можно разливать по заранее стерилизованным банкам. Банки и крышки рекомендуется стерилизовать в кипящей воде или в духовке. Плотно закройте банки прокипяченными крышками, переверните их вверх дном и укутайте плотным одеялом. Оставьте их в таком положении до полного остывания. Это обеспечит дополнительную герметизацию и длительное хранение.
В результате вы получите около 2,5 литров густого варенья. Оно имеет прозрачную желеобразную консистенцию с целыми ягодами. Варенье получается сбалансированным по вкусу, без излишней приторности. Его густота позволяет использовать варенье не только как самостоятельное лакомство, но и как начинку для пирогов, булочек или дополнение к тостам. Интересный факт: черная смородина содержит в четыре раза больше витамина С, чем апельсины, что делает варенье из нее не только вкусным, но и полезным десертом. Хранить это варенье можно при комнатной температуре благодаря высокой концентрации сахара. Со временем оно становится только гуще, а вкус - более насыщенным.
undefinedЧто еще стоит узнать: На трассе под Саратовом Lada Largus опрокинулась после столкновения с Lifan: женщина госпитализирована Тысячи саратовцев остались без холодной воды: отключения до полуночи в двух районах Поезд Нижневартовск — Астрахань задержится после столкновения с трактором в Казахстане В Саратове День ВМФ начали с минуты молчания по жертвам взрыва на Блинова Саратовские чиновники опубликовали имена 14 погибших военных — среди них командир РЭБ и солдат, умерший полгода назад