Вот почему продавцы Магнита и Пятёрочки тайно забирают незаметные пакетики из ящиков с бананами

Секреты эффективной логистики, как бананы могут изменить подход к хранению фруктов

В сфере управления логистикой и качеством продуктов в ритейле неочевидные факторы порой значительно влияют на эффективность. Одним из таких факторов является процесс созревания бананов, которые стабильно лидируют по продажам фруктов в супермаркетах. Их особенность заключается в выделении этилена - газа, который ускоряет созревание других фруктов.

Это свойство бананов, называемое в шутку "фруктовым алкоголем" из-за его эффекта, может быть мощным инструментом для минимизации потерь и оптимизации логистических цепочек. Например, недозрелая партия авокадо, требующая быстрого созревания для выхода на прилавки, может быть помещена рядом с бананами. Аналогично можно ускорять созревание персиков, груш, манго и других этилен-чувствительных фруктов.

Важно помнить, что бесконтрольное соседство бананов с другими плодами может привести к их перезреванию и порче. Эффективное использование этого метода требует учета следующих параметров:

точное количество выделяемого этилена; оптимальная температура хранения; время воздействия газа на фрукты.

В некоторых компаниях применяют специализированные системы складирования, учитывающие действие этилена. Они могут включать изолированные зоны для этилен-чувствительных продуктов, а также технологии контролируемой атмосферы для оптимизации процессов созревания. Это позволяет сократить процент брака, увеличить оборачиваемость товаров и уменьшить пищевые отходы.

Глубокое понимание процессов взаимодействия продуктов является ключом к оптимизации управления скоропортящимися товарами. Справка: этилен, или этен, относится к простым алкенам, является бесцветным газом и играет роль фитогормона, регулирующего рост и развитие растений, включая созревание плодов. Интересный факт: бананы являются одним из немногих фруктов, которые продолжают созревать после сбора урожая, в отличие от, например, ягод.

Агрономы подтверждают, что бананы выделяют значительно больше этилена, чем многие другие фрукты. Концентрация газа может отличаться в зависимости от сорта и стадии зрелости банана. Для успешного использования эффекта ускоренного созревания необходимо учитывать сорт бананов, их зрелость и обеспечить достаточную вентиляцию помещения, чтобы избежать чрезмерного созревания соседних продуктов, - комментирует специалист по хранению плодоовощной продукции.undefinedЧто еще стоит узнать: В 1980-х наши бабушки стыдились этой песни — теперь её поют в детских садах Водитель Volkswagen насмерть сбил 29-летнего пешехода ночью в селе Крепость Узень Тысячи саратовцев остались без воды до 20:00 из-за массовых аварий на водопроводе Семья из Уфы выиграла миллион долларов в лотерею — узнайте, что с ними стало на самом деле Жители Саратова второй день без воды: аварийные работы продлили до 20:00