Три рецепта заготовок: съедаем по банке за раз — сколько ни закатаю, улетает до капли

Проверенные рецепты домашних заготовок на зиму

Приготовление домашних заготовок на зиму - это способ сохранить урожай и наслаждаться вкусом лета в холодное время года. Известные рецепты баклажанов и кабачков в аджике, а также классическая аджика, пользуются популярностью за свою простоту и отличный вкус. Эти рецепты не только проверены временем, но и получили множество положительных отзывов.

Один из таких рецептов - баклажаны "Пальчики оближешь" в аджике. Для начала 1,3 кг баклажанов нарезают крупными кубиками, солят (одна столовая ложка без горки) и оставляют на 30 минут, чтобы избавиться от лишней влаги, затем отжимают. На сковороде с 100 мл растительного масла обжаривают баклажаны на сильном огне около 5 минут до румяной корочки. Отдельно обжаривают натертую на крупной терке 250 г моркови с 70 мл растительного масла на сильном огне в течение 1 минуты. Тем временем 750 г помидоров, 250 г болгарского перца и 1 крупный перец чили измельчают в блендере. Эту смесь выливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют обжаренную морковь, 1 ст. л. соли без горки и 70 г сахара. После этого добавляют обжаренные баклажаны и тушат 7-8 минут на среднем огне. В конце вмешивают 50 г измельченного чеснока и 50 мл 9% уксуса, проваривая ещё 1 минуту. В результате получается 2 литра готового продукта. Горячую массу раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают и дают остыть.

Для приготовления кабачков "Язык проглотишь" в аджике требуется 1 кг кабачков, которые нарезают кубиками размером 1,5-2 см. Если кабачки перезревшие, удаляют кожуру и семена. Для соуса 750 г помидоров, 250 г болгарского перца и 1 крупный перец чили измельчают, при желании удалив семена из перца чили для уменьшения остроты. Морковь (250 г) натирают на мелкой терке и обжаривают около 1 минуты на сильном огне с 70 мл растительного масла. Измельченные помидоры и перец выливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют обжаренную морковь и снова доводят до кипения. Затем добавляют нарезанные кабачки, 1 ст. л. соли с небольшой горкой и 100 г сахара. Аккуратно перемешивают, доводят до кипения и тушат около 12 минут, пока кабачки не станут мягкими, но сохранят упругость. В конце добавляют 50 г измельченного чеснока и 50 мл 9% уксуса. Эта заготовка также даёт около 2 литров продукта и хранится аналогично.

Рецепт аджики "Пальчики оближешь" вызывает меньше споров о названии, поскольку её вкус говорит сам за себя. Для приготовления 1,2 кг помидоров, 600 г болгарского перца (желательно красного) и 1 крупный перец чили (можно сохранить семена для большей остроты) измельчают в блендере или мясорубке. Полученную массу перекладывают в кастрюлю. Обязательный ингредиент - 280 г томатной пасты, которую добавляют вместе с 100 мл растительного масла. Все ингредиенты перемешивают и варят на среднем огне без крышки 10 минут после закипания. Затем добавляют 1 ст. л. сахара с небольшой горкой, 1 ст. л. соли с небольшой горкой, 1 ч. л. хмели-сунели, 50 г чеснока и 100 г кинзы, а также 2,5 ст. л. 9% уксуса. Смесь варят ещё 1 минуту. Из этого количества продуктов получается 2 литра аджики. Банки традиционно стерилизуют, раскладывают горячую аджику, закатывают и переворачивают до остывания. По мнению некоторых экспертов, например, специалистов по пищевой безопасности, тщательная стерилизация снижает риск порчи продукта и развития бактерий, таких как Clostridium botulinum, вызывающих ботулизм. Этот факт подчёркивает важность соблюдения правил термической обработки.

Все три рецепта можно употреблять сразу после приготовления и остывания, но они также прекрасно подходят для длительного хранения. При приготовлении любых домашних заготовок помните о важности стерильности: тщательно мойте овощи, банки и крышки. Использование свежих, качественных продуктов также является залогом успешного консервирования. Хранить готовые заготовки можно в прохладном месте, избегая прямого солнечного света и жарких помещений.

undefinedЧто еще стоит узнать: Пять аэропортов Поволжья закрыты из-за угрозы БПЛА, отключен мобильный интернет Рекордные морозы и аномальные снегопады этой зимой — новые прогнозы метеорологов шокируют всех Немец пальцем показал главное отличие русских от иностранцев — вот почему мы не такие Харуки Мураками раскрыл правду: этих близких родственников нельзя пускать в дом ни при каких обстоятельствах Саратовцы на 15 улицах остались без воды до полуночи из-за массовых аварий