Белые или коричневые: какой цвет яиц выбирают те, кто знает правду о продуктах

Разбираемся в мифах и реальных признаках качества

Поход к холодильнику с яйцами в любом супермаркете часто превращается в настоящую головоломку. Десятки лотков манят яркими упаковками, громкими эпитетами вроде "эко" или "деревенские", а также загадочными цифровыми кодами, среди которых легко растеряться.

Один из самых живучих мифов касается цвета скорлупы: полезнее ли белые яйца, или коричневые? Этот спор не имеет под собой научных оснований. Цвет скорлупы - это исключительно генетическая особенность курицы-несушки, зависящая от её породы. На питательную ценность, состав витаминов, вкус или качество белка цвет оболочки никак не влияет.

А вот размер имеет значение, но не так, как кажется на первый взгляд. Логика подсказывает, что брать самые крупные яйца (маркировка "О" или "В") выгоднее, ведь это больше продукта за те же деньги. Однако опытные продавцы выбирают мелкие и средние яйца (маркировка "3" и "2"). Их несут молодые куры, и такие яйца отличаются более плотным желтком и упругим белком.

В рационе молодняка реже используются стимуляторы роста. Крупные экземпляры обычно получены от более зрелых несушек, в них часто содержится больше жидкости. Поэтому эти 2 простых приема помогут выбрать оптимальную среднюю категорию ("С2" или "С1"), обеспечивающую лучший баланс между ценой, вкусом и питательной ценностью.

Вся правда о свежести и размере зашифрована прямо на скорлупе в виде штампованной маркировки. Игнорировать эти знаки - значит рисковать качеством своей покупки.

Ранее мы писали, что выбор яиц в магазине часто вызывает затруднения. Миф о цвете скорлупы, утверждающий, что белые или коричневые яйца полезнее, опровергнут наукой - это лишь генетическая особенность курицы. Также ранее сообщалось, что опытные хозяйки выбирают яйца иначе, предпочитая мелкие и средние от молодых кур, так как их желток плотнее, а белок упруже, и в их рационе реже используются стимуляторы роста. Крупные экземпляры от зрелых несушек могут содержать больше жидкости. Оптимальным выбором считаются яйца средней категории.

Что еще стоит узнать: Жителей Саратова и Энгельса разбудили взрывы и сирены: МО предупредило об атаке БПЛА Впервые за 250 лет: какие регионы России ждёт климатическая катастрофа этой зимой Пожар в 4 утра унёс жизнь 57-летней женщины в Дубках, супруг в ожоговом центре Жители 50 домов в Саратове остались без воды до 20:00: полный список адресов Эксперт раскрыла, почему 90% грибников варят грибы неправильно: вот что происходит с вашим организмом