Салат с прошлого года опасен для здоровья. Ученые назвали точный срок хранения
После новогоднего торжества в холодильниках часто остаются порции праздничных блюд, которые многие планируют доедать в течение нескольких дней. Однако технологи предупреждают, что большинство классических закусок относятся к категории скоропортящихся и требуют жесткого соблюдения температурного режима. Главную опасность представляют заправки, которые становятся идеальной средой для размножения бактерий.
Для обеспечения безопасности стоит ориентироваться на следующие временные интервалы хранения при температуре от 2 до 6°C:
салаты с заправкой из майонеза или сметаны, такие как "Оливье" или "Мимоза", остаются безопасными от 12 до 18 часов; "Селедка под шубой" из-за слоеной структуры и рыбы хранится не более 24 часов; закуски с растительным маслом, например, греческий салат, рекомендуется съесть за 6-12 часов; открытая икра и запеченное мясо сохраняют свежесть до 48-72 часов соответственно.Специалисты по пищевой безопасности указывают на критическую деталь: если блюдо простояло на праздничном столе в теплом помещении более двух часов, его срок годности сокращается в несколько раз. Бактерии в майонезной среде при комнатной температуре удваиваются каждые 20 минут. По этой причине почему хозяйки со стажем никогда не рискуют здоровьем близких, оставляя кастрюли с едой вне холодильника.
Интересный факт: домашний майонез на основе сырых желтков портится гораздо быстрее промышленного, так как в нем отсутствуют консерванты, сдерживающие микробиологические процессы. Чтобы продлить жизнь салатам, рекомендуется смешивать ингредиенты и добавлять соус только перед подачей на стол индивидуальными порциями.
Также ранее мы писали про блюда из СССР, которые традиционно украшали новогодние столы советских граждан. В то время праздник не обходился без запеченной с чесноком курицы и тазов с "Оливье", который готовили всей семьей. Хозяйки часами варили натуральный холодец из свиных ножек и выкладывали на батон с маслом дефицитные шпроты или красную рыбу.