Картофельная запеканка с мясом и сыром: простой рецепт, который готовится за 15 минут и удивляет гостей

Пастуший пирог считается эталоном сытной домашней кухни, позволяя получить ресторанный вкус при минимальных усилиях. В основе блюда лежит принцип параллельного приготовления: пока варится картофель для верхнего слоя, на сковороде готовится мясная начинка. Это сокращает активное время пребывания у плиты до 15 минут, делая рецепт подходящим для быстрого ужина.

Интересный факт: исторически это блюдо появилось в Англии и Шотландии как способ переработки остатков воскресного жаркого. Изначально для него использовали только баранину, а версию с говядиной называли коттеджным пирогом. Сегодня оба варианта считаются классикой, объединяющей нежное пюре и сочное мясо.

"Чтобы текстура мясного соуса была густой и насыщенной, обязательно обжаривайте томатную пасту вместе с овощами перед добавлением жидкости", - делится опытом шеф-повар Виктор Арсеньев.

Для приготовления стандартной порции в форме 20х20 см потребуются следующие ингредиенты:

400-500 г мясного фарша и 5 средних картофелин; крупная луковица и одна морковь; 2 зубчика чеснока и 1 ст. л. томатной пасты; 100-150 мл бульона или воды; 80-100 г твердого сыра и сливочное масло для пюре.

Мясо обжаривают до румяности, после чего добавляют измельченные овощи и чеснок. любое мясо в деликатес превращается благодаря специям - сушеный розмарин или чабрец придают начинке глубокий аромат. В готовый фарш вливают бульон и тушат несколько минут до загустения соуса.

Отварной картофель превращают в пластичное пюре с добавлением молока и масла. В форму сначала выкладывают мясной слой, затем распределяют картофель, делая на поверхности "волны" вилкой для хрустящей корочки. Сверху блюдо посыпают тертым сыром и запекают при 200°C около 20 минут. Часто даже простую картошку можно подать эффектно, если использовать технику запекания, а если хочется других экспериментов, некоторые хозяйки также пробуют ставить макароны в духовку для получения нового вкуса.

Также ранее мы писали, как приготовить альтернативный вариант гарнира - сливочный картофельный гратен. В рецепте от 15 октября предлагалось использовать 600-900 граммов картофеля, залитого сливками с мускатным орехом и чесноком. По этой технологии готовим картофельный гратен в одной посуде, запекая его под слоем пармезана до золотистого цвета.