Бабушкин рецепт манника из советского учебника: простой десерт, который я готовлю каждую неделю
Советские стандарты общественного питания основывались на строгом соблюдении рецептур, что позволяло добиваться одинакового вкуса блюд в разных уголках страны. Данная технология приготовления запеканки взята из кулинарной книги 1970 года. Она позволяет получить ту самую плотную, но нежную текстуру, которая была характерна для детского меню того времени.
Для приготовления потребуется 350 граммов творога, одно яйцо, 130 миллилитров молока и 35 граммов манной крупы. В качестве добавок используются три чайные ложки сахара, щепотка соли и ванильный сахар по вкусу. Основным правилом классического рецепта является отсутствие лишних жиров в виде сметаны при замешивании основы.
Процесс подготовки ингредиентов включает несколько этапов для достижения однородности:
Интересный факт: в советской диетологии творожные запеканки считались идеальным завтраком из-за высокого содержания кальция и легкой усвояемости белка после термической обработки. Чтобы десерт не пригорел, форму необходимо тщательно смазать сливочным маслом и присыпать сухой манкой.
Запекайте массу при температуре 180 градусов в течение 35 минут до появления легкого золотистого оттенка. Оригинальный рецепт не предполагает использование заливки, что делает кулинарным хамелеоном это простое блюдо. Оно отлично сочетается как с кислым вареньем, так и со сладким сгущенным молоком.
По мнению опытных поваров, секрет воздушности заключается в жирности творога. Рекомендуется использовать продукт 5-9% жирности, так как слишком сухой или обезжиренный творог может сделать консистенцию чрезмерно плотной или крупитчатой.
Также ранее мы писали, что секрет советской запеканки из старой книжки позволяет воссоздать забытый вкус без посещения ресторанов. Творожное блюдо снова становится востребованным благодаря отсутствию необходимости формовать изделия вручную. В базовый состав входят только доступные компоненты, которые были в каждом доме десятилетия назад.