Секретный метод от шеф-повара для идеальных замороженных сырников раскрыт благодаря спору кулинаров
Главная дилемма при приготовлении полуфабрикатов заключается в необходимости предварительной разморозки. В случае с творожными сырниками эксперты единогласны: отправлять их на сковороду нужно сразу из морозильной камеры. Если оставить продукт при комнатной температуре, творог начнет активно отдавать влагу, что приведет к потере формы и превратит тесто в липкую массу.
Для достижения идеального результата важно соблюдать температурный режим. Сырники следует выкладывать на предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарить их лучше на огне чуть ниже среднего под закрытой крышкой. Это позволит жару равномерно проникнуть внутрь заготовки, сохранив при этом сочность начинки и сформировав золотистую корочку.
"Замороженные сырники лучше всего отправлять на сковороду сразу из морозилки. Это позволяет сохранить сочность творога внутри и получить хрустящую корочку снаружи без лишней влаги", - отмечает бренд-шеф Евгений Мещеряков.Существует несколько признаков качественного полуфабриката, на которые стоит обратить внимание перед покупкой или заморозкой собственного блюда:
Интересный факт: творог является одним из немногих кисломолочных продуктов, который практически полностью сохраняет свои полезные свойства, включая белок и кальций, даже после глубокой заморозки и последующей термической обработки. Это делает сырники-полуфабрикаты полноценной альтернативой свежеприготовленному блюду.
Если изделия слишком объемные, повара рекомендуют после обжарки довести их до готовности в духовке в течение пяти минут при температуре 180 градусов. Такой комбинированный метод гарантирует, что центр не останется холодным, а края не подгорят. Традиция готовить блюда из творога уходит корнями в глубокую древность, когда это был основной способ переработки излишков молока в славянских хозяйствах.