Эксперты обнаружили опасные куриные тушки в супермаркетах: вот какие бройлеры напичканы химией

Эксперты Росконтроля провели масштабное исследование тушек цыплят-бройлеров, представленных в крупных торговых сетях. Основной целью проверки стало выявление скрытых методов увеличения веса птицы и проверка микробиологической безопасности. Лабораторные анализы показали, что некоторые производители используют инъекции солевых растворов и фосфатов, чтобы мясо удерживало больше влаги.

Применение фосфатов не только увеличивает итоговую стоимость продукта для покупателя, но и негативно сказывается на качестве. При термической обработке такая курица сильно уменьшается в объеме, а выходящая влага делает мясо жестким и меняет консистенцию бульона. В некоторых образцах содержание влаги превышало допустимые нормы, что прямо указывает на искусственное "накачивание" тушек перед упаковкой.

Помимо химических добавок, специалисты обнаружили проблемы с безопасностью. В отдельных пробах зафиксировано превышение допустимого уровня обсемененности мезофильной микрофлорой. Это может быть следствием нарушения температурного режима при транспортировке или хранении на полках магазинов. Список типичных нарушений также включает наличие следов антибиотиков, которые не были заявлены на этикетке.

При выборе качественной птицы стоит обращать внимание на следующие признаки:

кожа должна быть сухой, чистой и иметь бледно-желтый оттенок с розовым отливом; отсутствие посторонних химических запахов, напоминающих хлор или моющие средства; на дне лотка не должно быть большого количества розового льда или жидкости, что свидетельствует о повторной заморозке или введении растворов.

Интересный факт: по действующим стандартам потеря влаги после размораживания куриного мяса не должна превышать 4%. Если после оттаивания воды в таре заметно больше, это верный признак того, что производитель использовал влагоудерживающие компоненты для фиктивного увеличения массы товара.

Стоит помнить, что избыток фосфатов в рационе нарушает усвоение кальция в организме, что при регулярном употреблении может привести к проблемам с костной тканью. Качественное охлажденное мясо птицы хранится не более пяти суток при температуре от 0 до 2 градусов, поэтому любые более длительные сроки годности на упаковке должны вызывать вопросы у потребителя.