Забудьте про курицу — это мясо содержит в два раза больше белка и стоит копейки

Крольчатина превосходит привычную курицу по содержанию белка и при этом содержит в два раза меньше жира. Это мясо практически не содержит холестерина, что делает его основой лечебных диет при заболеваниях сосудов и сердца. В отличие от птицы, выращенной на крупных фермах, кролики крайне чувствительны к качеству кормов, поэтому их мясо считается одним из самых экологически чистых.

Высокая биологическая ценность продукта подтверждается его усвояемостью. Организм человека перерабатывает крольчатину на 90%, тогда как говядину или свинину - лишь наполовину. Благодаря низкому содержанию натрия и умеренной калорийности продукт не провоцирует отеки и способствует безопасному снижению веса.

Специалисты по питанию выделяют несколько факторов в пользу этого выбора:

наличие всех необходимых аминокислот, которые не вырабатываются организмом самостоятельно; высокое содержание фосфора, магния и витаминов группы B; полная гипоаллергенность, что делает продукт идеальным для первого прикорма детей.

Интересный факт: крольчатина является единственным видом мяса, который не накапливает в себе продукты распада пестицидов и гербицидов. По этой причине продукт часто рекомендуют людям, проживающим в зонах с неблагоприятной экологической обстановкой или работающим на вредных производствах.

"Крольчатина - это чемпион по плотности питательных веществ на одну калорию. В ней меньше соединительной ткани, чем в других видах мяса, поэтому она легче переваривается", - поясняет диетолог Елена Смирнова.

Чтобы сохранить все полезные свойства, мясо рекомендуют тушить или готовить в мультиварке при щадящем температурном режиме. Длительное томление позволяет размягчить волокна, не разрушая при этом структуру важных микроэлементов и витаминов.

В середине прошлого века кролиководство было одной из ключевых отраслей сельского хозяйства во многих странах, включая СССР. Продукт активно продвигали как здоровую альтернативу жирным видам мяса, что позволило значительно разнообразить рацион и повысить средние показатели потребления качественного белка.