21 проба рыбы из саратовских магазинов прошла проверку на ртуть — итоги

С начала 2026 года специалисты Саратовской лаборатории ВНИИЗЖ провели анализ двадцати одной пробы рыбной продукции на предмет возможного содержания ртути. Проведенные исследования показали, что все образцы соответствуют установленным стандартам безопасности, не выявив опасных превышений, как сообщает "Репортер 64".

Ртуть представляет собой крайне ядовитый тяжелый металл, который имеет свойство накапливаться в телах обитателей водоемов. Ее содержание в рыбе увеличивается по мере продвижения животного вверх по пищевой цепи.

Наибольшему риску подвергаются долгоживущие хищники, поскольку токсин концентрируется в их мышечных тканях и печени. Вероятность обнаружения опасных веществ возрастает с возрастом рыбы.

Такой лабораторный мониторинг играет важную роль в поддержании здоровья граждан. Он способствует профилактике заболеваний нервной системы и почек, а также обеспечивает потребителей качественными рыбными продуктами.

Напомним, в январе 2026 года сотрудники ветеринарной лаборатории Госветслужбы провели более 330 тысяч проверок продуктов питания для подтверждения их безопасности. В результате этих исследований, из-за несоответствия утвержденным нормативам, из продажи было убрано тонны продукции, включая 4,6 тонны продуктов животного происхождения и 1,2 тонны растительной продукции.