Больше не трачусь на магазинный творог: просто замораживаю кефир и получаю нежный продукт за копейки без плиты
Самостоятельное изготовление молочных продуктов - лучший способ исключить из рациона крахмал, загустители и консерванты, которыми грешат производители. Заморозка кефира считается самым простым методом получения творога, так как не требует ни кипячения, ни использования специальных заквасок. Для этой цели лучше всего подходит продукт жирностью 2,5-3,2% с коротким сроком хранения. Как отмечают эксперты портала ProGorodNN, этот способ позволяет существенно снизить затраты, так как стоимость исходного кефира значительно ниже, чем цена готового творога аналогичного объема.
Технология приготовления предельно проста. Обычный пакет с кефиром нужно оставить в морозильной камере минимум на восемь часов. После полного замерзания ледяной блок извлекается из упаковки и помещается в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. При комнатной температуре лед постепенно тает: сыворотка стекает, а на ткани остается плотный сгусток. Если вы хотите сделать продукт более сухим, увеличьте время отсекания жидкости до восьми часов.
Метод вымораживания считается щадящим: в отличие от традиционной термической обработки, он позволяет сохранить в молочном белке все полезные пробиотики. Если вы хотите разнообразить меню, попробуйте Перестаньте есть творог просто так: добавьте этот продукт для быстрого роста мышц и мощного усвоения белка. Также многие хозяйки успешно практикуют Смешайте на ночь ряженку со сметаной - к утру получите то, за что в магазине отдали бы втрое больше, получая натуральные аналоги сметаны и сливочного масла без лишних хлопот.
Ранее мы писали, что домашний плавленый сыр, изготовленный из натурального творога, обходится в три раза дешевле магазинных вариантов. В отличие от промышленного продукта, часто содержащего растительные жиры и стабилизаторы, домашний аналог позволяет полностью контролировать состав. Процесс приготовления основан на реакции творога с пищевой содой при нагревании на водяной бане, что дает нежную текстуру и приятный сливочный вкус.