Хватит выливать воду из чайника: эксперты объяснили, почему повторное кипячение не несет никакой угрозы
При первом нагреве из водопроводной воды уходят летучие органические соединения и хлор, что делает ее чище. Однако при повторном кипячении запускается обратный процесс: часть жидкости испаряется, а концентрация оставшихся примесей растет. Кальций, магний и нитраты не исчезают, а оседают в виде накипи или остаются в растворе в повышенном количестве.
Наибольшую тревогу у специалистов вызывают нитраты, содержание которых в некоторых регионах России изначально близко к предельным нормам. Регулярное употребление воды с высокой концентрацией этих солей мешает нормальному переносу кислорода кровью. Скрытая угроза на вашей кухне заключается в том, что накопительный эффект проявляется не сразу, но создает лишнюю нагрузку на почки и сосуды.
Существует и риск образования побочных продуктов дезинфекции - тригалометанов. Эти соединения возникают при взаимодействии остаточного хлора с органикой. Хотя их дозы минимальны, британское агентство FSA еще в 2010-х годах рекомендовало избегать ненужного перекипячения из-за потенциальных онкологических рисков при многолетнем употреблении такой воды.
Для ежедневного чаепития Роспотребнадзор закрыл вопрос, подтвердив безопасность однократного кипячения. Двойной нагрев в течение короткого времени не нанесет вреда, но привычка "варить" одну и ту же порцию воды в течение нескольких суток постепенно меняет ее химическую формулу.
Также ранее мы писали, что реальная угроза кроется в качестве материалов самого чайника, а не в появлении тяжелой воды с дейтерием. По данным портала pg12.ru, летучий хлор почти полностью исчезает при первом закипании, поэтому страх перед "отравленной" хлорированной водой часто преувеличен. Основная трансформация касается минерального баланса, который смещается при каждом цикле испарения жидкости.