Больше не трачусь на дорогой сыр: просто замораживаю кефир и получаю нежную домашнюю намазку за копейки
Приготовление домашнего творожного сыра из кефира не требует специальных навыков или сложных заквасок. Весь процесс сводится к глубокой заморозке продукта и последующему отсечению сыворотки. Для работы лучше выбирать кефир жирностью от 2,5% до 3,2% в мягкой упаковке, так как стеклянная тара может лопнуть при расширении жидкости в морозильной камере.
Пакет с кефиром необходимо оставить в морозилке на 8-10 часов до полного промерзания. Пока основа превращается в ледяной брусок, подготовьте дуршлаг, застелив его марлей в несколько слоев. Сняв упаковку, поместите лед в конструкцию и оставьте при комнатной температуре на несколько часов или перенесите в холодильник на ночь для более медленного оттаивания. Этот простой метод, описанный экспертами, позволяет получить нежную массу без термической обработки.
Из одного литра кефира получается около 250-300 грамм готового продукта. Оставшуюся сыворотку, объем которой достигает 700 миллилитров, не стоит выбрасывать: она отлично подходит для приготовления блинов или теста. Если вы хотите разнообразить рацион, попробуйте Один стакан кефира делает курицу мягче масла: теперь готовлю только так и забыла про сухое мясо или Делаю эту творожную пасту с запасом: гости съедают быстрее, чем я успеваю намазать на хлеб.
Итоговую массу можно сделать более плотной, применив небольшой гнет в течение пары часов. Готовый сыр легко адаптируется под любые вкусы: достаточно добавить в него рубленую зелень, соль или специи для несладких блюд, либо мед и сухофрукты - для десертных. Хранить продукт следует в закрытой стеклянной таре не более шести суток. Интересно, что такая основа является прекрасной базой для кулинарных экспериментов и часто превосходит по составу магазинные аналоги.
Как сообщалось, Забудьте про магазинный сыр - домашний плавленый из творога в 3 раза дешевле и вкуснее любых аналогов. Метод основывается на плавлении натурального творога с добавлением пищевой соды, выступающей катализатором процесса. При нагревании на водяной бане смесь приобретает тягучую консистенцию, что позволяет добавлять в нее грибы, орехи или ветчину. Важно использовать только качественный творог жирностью от 9% без заменителей молочного жира.