Хватит переплачивать за безвкусную еду: 7 продуктов из супермаркета, которые разочаруют вас в несезон

Спелость большинства импортных плодов на зимних прилавках обманчива. Чтобы довезти продукцию из южных стран без гнили, сборщики срывают ее задолго до наступления зрелости. Во время транспортировки сырье обрабатывают синтетическим этиленом, который форсирует окрашивание кожуры, но не способен запустить природный распад крахмала на фруктозу и глюкозу. В итоге покупатель получает яркий, но совершенно пресный продукт с "резиновой" мякотью.

Редакция американского кулинарного журнала The Takeout сформировала перечень растительной продукции, вкусовые качества которой критически страдают вне естественного сезона:

Томаты - без естественной инсоляции в открытом грунте они вырастают водянистыми и теряют пряный аромат. Косточковые культуры - сливы, персики и абрикосы прекращают сахаронакопление сразу после отделения от плодоножки. Свежие ягоды - тонкая кожица требует постоянного применения фунгицидных газов в контейнерах, что портит оригинальный аромат. Ананасы - хотя их срезают круглый год, оптимальное качество зависит от сезона в конкретном регионе: бразильский урожай слаще с ноября по февраль, таиландский - с марта по июнь, вьетнамский - в начале лета. Бахчевые - биологические процессы в арбузах замирают после срезки, поэтому созреть на складе они не могут. Впрочем, домашние кулинары уже давно придумали альтернативу и знают, как сохранить арбузы до зимы с помощью консервации. Цитрусовые - турецкие и египетские мандарины сохраняют баланс кислоты и сока с октября по январь, а апельсины продаются спелыми до конца марта. Тыква - максимальную концентрацию витаминов плод набирает исключительно на открытой бахче. При этом в продуктовой корзине встречаются культуры с минимальной ценностью, такие как бесполезный для организма овощ, о свойствах которого часто напоминают эксперты по питанию.

Специалист РОСБИОТЕХа Наталья Фоменко отмечает, что грамотно убранная тыква выдерживает домашнее хранение до шести месяцев без ухудшения структуры мякоти. Чтобы сэкономить бюджет весной, когда прошлогодние склады пустеют, а тепличная продукция дорожает, проще замораживать овощи в августе. Сладкий перец, кабачки и сезонная зелень в ледяных кубиках с растительным маслом отлично переносят холод и сохраняют натуральные свойства до следующего урожая.

Как сообщалось со ссылкой на издание gazetabalakovo.ru и портал ProГород, биологическую зрелость тыквы определяют по сухой опробковевшей плодоножке и твердой корке, устойчивой к нажатию ногтем. Срезать плоды необходимо ножом до наступления первых осенних заморозков, оставляя защитный черенок длиной в несколько сантиметров. После сбора овощам требуется обязательная лечебная выдержка в сухом теплом помещении в течение 7-10 дней для затягивания микротравм. Своевременная подготовка к длительному хранению исключает развитие патогенной гнили и сохраняет урожай на долгие месяцы.