Уберите из рациона рис и макароны: пара порций булгура в неделю заметно укрепит сосуды и наладит пищеварение

Привычные гарниры вроде белого шлифованного риса и макарон из мягких сортов пшеницы содержат минимум питательных элементов. Булгур отличается от них технологией обработки: зерна твердой пшеницы пропаривают, сушат и дробят, сохраняя ценные оболочки и зародыш. В результате такой злак превосходит многие биологические добавки по насыщению микроэлементами. Доступная крупа за 30 рублей способна качественно улучшить ежедневный рацион без лишних затрат.

Диетолог Анастасия Ефимова отмечает, что цельнозерновые продукты эффективно покрывают суточную потребность в сложных углеводах. По ее словам, растительные волокна стимулируют моторику ЖКТ и служат питательной средой для микробиоты:

Достаточное количество клетчатки способствует регулярному стулу, часть ее компонентов ферментируется кишечными бактериями и поддерживает их нормальную работу и здоровье микробиоты.

Резкое увеличение доли грубых волокон способно вызвать метеоризм и чувство распирания в животе. Кроме того, этот гарнир противопоказан людям с целиакией и аллергией на пшеничный белок. Гастроэнтеролог Венди ЛеБретт рекомендует поднимать уровень клетчатки в организме мягко. Чтобы пищеварительная система не реагировала спазмами, специалист советует постепенно подмешивать в супы и каши семена льна или свежую зелень.

Ранее мы писали, как грамотная термическая обработка раскрывает свойства забытых злаков. По информации издания progorod76.ru, перед варкой булгур не следует мыть, а лучше слегка прокалить на сливочном или растительном масле. Подобные советские секреты каши придают гарниру ореховый аромат и делают его рассыпчатым. Такой подход к приготовлению сохраняет в продукте максимум калия, магния и растительного белка.