Готовлю всю весну «Халявку» — универсальная закуска и изысканный блюдо: идеально во время поста

Вкусные овощные заготовки на зиму

В преддверии осени, когда урожай овощей достигает своего пика, многие хозяйки задумываются о способах сохранения летнего изобилия. Одним из популярных и универсальных решений является приготовление овощных заготовок. Среди множества рецептов особое место занимает салат Халявка – простой в приготовлении и невероятно вкусный способ сохранить витамины и летние ароматы на долгие месяцы.

Салат Халявка – это не просто консервация, это многофункциональная заготовка, которая может выступать как самостоятельная закуска, дополнение к гарниру или ингредиент для более сложных блюд. Его можно добавлять в супы и рагу, использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков, или просто подавать к мясу и рыбе.

Для приготовления Халявки вам понадобятся следующие ингредиенты:

Морковь – 1 кг Томаты – 2 кг Сладкий болгарский перец – 1 кг Красный репчатый лук – 1 кг Подсолнечное масло без запаха – 300 мл Сахар – 300 г Столовый уксус 9% – 100 мл Соль (не йодированная) – 2 ст. л. Свежая петрушка – 50 г

Процесс приготовления:

Тщательно вымойте и очистите все овощи. Дайте им обсохнуть. Перец нарежьте тонкими кольцами или полосками, помидоры – кружками или дольками, лук – полукольцами или кольцами, морковь натрите на крупной терке, петрушку мелко нашинкуйте. Соедините все овощи, зелень, масло, сахар, уксус и соль в большой кастрюле с толстым дном. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения на большом огне. Уменьшите огонь до минимального и тушите салат в течение 25 минут, периодически помешивая. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте теплой тканью до полного остывания.

Полезные советы:

Для приготовления Халявки выбирайте спелые и сочные овощи – это придаст салату более насыщенный вкус. Если вы любите острые закуски, добавьте в салат немного острого перца. Для более яркого цвета можно добавить немного красного молотого перца. Храните заготовку в прохладном и темном месте.

Халявка – это отличный способ разнообразить ваш стол и сэкономить время на приготовлении пищи в холодное время года. Приятного аппетита!