Цены на свинину обвалились ниже куриных: мясник объяснил реальную причину такой щедрости магазинов
- 11:35 13 июля
- Екатерина Шестакова
Привычные ценники в мясных отделах теряют логику. Свинина, десятилетиями удерживавшая статус премиального продукта по сравнению с птицей, стремительно теряет в стоимости на оптовых базах. При этом розничные сети не спешат переписывать стоимость товара, создавая заметный разрыв между закупкой и прилавком.
Главным катализатором изменений стал приток импортного куриного филе из Китая. Внутренний рынок КНР не испытывает высокого спроса на грудку, поэтому излишки реализуются по демпинговым ценам - около 1,4 доллара за килограмм. Для сравнения, аналогичное российское сырье обходится переработчикам в 3,6 доллара, а бразильское - в 2,5 доллара. Согласно данным Национального союза свиноводов, только в 2025 году в Россию завезли свыше 110 тысяч тонн такой продукции.
Мясокомбинаты оперативно перестроили рецептуры колбас и сосисок. Куриное филе стало выгодной заменой свиной лопатке: итоговый вкус изделий практически не изменился, а себестоимость производства резко упала. Это вынудило свиноводов сократить объемы, так как спрос со стороны переработчиков снизился. Как отмечают эксперты портала pg12.ru, отрасль столкнулась с первым за 20 лет замедлением темпов роста производства до уровня ниже 1%.
Экономические последствия оказались масштабными. Крупные агрохолдинги вынуждены снижать маржу, а мелкие хозяйства балансируют на грани убыточности. Поскольку мясокомбинаты работают по долгосрочным контрактам, текущие закупочные цены на свинину останутся низкими еще длительное время, но до снижения цен в магазинах дело дойдет не сразу.
Ранее мы писали материал Вы переплачиваете за кости: какие части курицы никогда не покупают экономные хозяйки. Анализ показал, что покупка разделанных частей птицы зачастую невыгодна: в крыльях доля съедобного мяса составляет не более 40%, а при термообработке объем продукта сокращается на 30%. Приобретение целой тушки в конечном итоге оказывается более рациональным способом экономии бюджета.