Немецкий фермер рассказал почему в Европе не едят гречку - и почему Россия может этим гордиться

Гречка как экзотика, неожиданные причины её непопулярности в Европе

Несмотря на растущий интерес к здоровому питанию, гречиха посевная остается нишевой культурой в Европе, уступая по распространенности пшенице, и это объясняется не вкусовыми предпочтениями, а экономическими и агротехническими факторами, особенно в условиях современного интенсивного сельского хозяйства.

Первичный сектор экономики, к которому относится сельское хозяйство, всегда стремится к максимальной эффективности производства. В этом контексте, сельскохозяйственное производство гречихи сталкивается с рядом вызовов. В отличие от пшеницы, которая хорошо адаптирована к интенсивным методам земледелия и отзывается на применение минеральных удобрений и пестицидов значительным увеличением урожайности, гречиха менее отзывчива на такую интенсификацию. Это делает ее выращивание менее привлекательным для агрономов, ориентированных на высокий выход продукции с гектара. "Экономика производства гречихи в Европе зачастую проигрывает пшенице из-за более низкого потенциала урожайности и необходимости специфических агротехнических подходов, которые не всегда вписываются в крупномасштабные севообороты", - пояснил доктор сельскохозяйственных наук Андрей Семенов. Например, гречиха требует особого внимания к борьбе с сорняками, поскольку она плохо конкурирует с ними на ранних стадиях развития, а применение гербицидов, используемых для пшеницы, может негативно сказаться на ее росте. Это вынуждает фермеров либо применять более дорогие и специфические средства защиты растений, либо использовать механические методы обработки, что увеличивает трудозатраты. В то же время, пшеница, будучи основой пищевой промышленности, имеет отлаженную логистику, стабильный спрос и развитые рынки сбыта, что обеспечивает фермерам предсказуемость и рентабельность. Гречиха же, несмотря на свои уникальные питательные свойства, не достигла такого уровня интеграции в европейские отрасли сельского хозяйства, и ее производство часто остается уделом небольших хозяйств или фермеров, ориентированных на органическое земледелие. Кроме того, природные ресурсы, необходимые для выращивания гречихи, не всегда оптимально сочетаются с климатическими условиями некоторых регионов Европы, что также влияет на ее распространение. В результате, сельскохозяйственная наука продолжает искать пути для повышения конкурентоспособности гречихи, но пока ее экономические показатели не позволяют ей конкурировать с доминирующими зерновыми культурами в масштабах первичных отраслей промышленности.

Таким образом, непопулярность гречихи в Европе обусловлена не вкусовыми предпочтениями, а экономическими и агротехническими факторами, которые делают ее выращивание менее рентабельным по сравнению с пшеницей в условиях интенсивного сельского хозяйства и широкого применения пестицидов.