Огурцы на зиму готовлю только так. Не остается даже рассола. Все соседи просят рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики

Идеальные маринованные огурцы для вашего стола

Хрустящие маринованные огурцы - результат правильной подготовки. Для маринования выбирают молодые огурцы длиной от 8 до 12 см. Их тщательно промывают и замачивают в холодной воде на 4-5 часов, что обеспечивает насыщение влагой и сохранение хрусткости после консервации. Банки и крышки перед использованием необходимо стерилизовать. Это можно сделать паром, в духовке при температуре 150-180°C или в микроволновой печи. Крышки кипятят отдельно.

Ключевые специи включают зонтики укропа, чеснок, черный и душистый перец горошком. Для обогащения вкуса используют листья хрена, вишни или смородины, а также лавровый лист. Фуд-блогер Ксения Лебедева, известная своими кулинарными экспертными советами в области консервации, подчеркивает, что листья смородины придают маринаду особый аромат. Она также советует дозировать специи умеренно, чтобы не перебить естественный вкус огурцов.

Процесс маринования включает несколько этапов:

В каждую стерилизованную банку помещают по несколько горошин черного и душистого перца, небольшой пучок укропа и 2-3 зубчика чеснока.

Огурцы плотно укладывают в банки вертикально, чередуя с зеленью и специями.

Затем огурцы заливают крутым кипятком, оставляя 1-1,5 см до края горлышка, накрывают крышками и оставляют на 15 минут.

Воду аккуратно сливают, её можно использовать для определения объема рассола. Банки снова заливают кипятком и оставляют на 10 минут.

Рассол готовят, используя слитую воду: на каждый литр добавляют 2 столовые ложки соли без горки и 1 столовую ложку сахара. Смесь доводят до кипения, помешивая до полного растворения ингредиентов.

После закипания рассола добавляют уксус: 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции или 50-70 мл 9% столового уксуса на литр.

Горячий рассол заливают в банки, оставляя 1-1,5 см до края, и немедленно закатывают стерильными крышками.

Банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания. Хранят маринованные огурцы в темном прохладном месте. Удивительно, но на Руси огурцы начали солить еще в XVI веке, используя для этого деревянные бочки, которые закапывали в землю для длительного хранения.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• На трассе под Саратовом Lada Largus опрокинулась после столкновения с Lifan: женщина госпитализирована
• Тысячи саратовцев остались без холодной воды: отключения до полуночи в двух районах
• Поезд Нижневартовск — Астрахань задержится после столкновения с трактором в Казахстане
• Атака дронов повредила поезда на станции Сальск: 9 составов задержаны, пассажиров эвакуировали
• В Саратове День ВМФ начали с минуты молчания по жертвам взрыва на Блинова