Всего 2 часа мне потребовалось, чтоб заготовить 24 банки огурцов - все кто их пробовал, консервируют только так. Особенный рецепт

Идеальный рецепт хрустящих огурцов на зиму

Этот способ поможет приготовить хрустящие огурцы, которые сохранят свои качества до года. Для начала подготовьте банки и крышки. Банки стерилизуйте, крышки прокипятите. Размер тары выбирайте по удобству, но банки объемом 700 грамм оптимальны для небольших огурцов.

На дно каждой 700-граммовой банки положите лавровый лист, нарезанный зубчик чеснока, 5-7 горошин черного перца и 3 горошины душистого перца. Затем добавьте по полторы чайных ложки сахара и соли.

Ключевой этап - бланширование огурцов в уксусе. Налейте 9% уксус в емкость и доведите его почти до кипения, но не дайте закипеть. Должны появиться первые пузырьки. Обеспечьте хорошее проветривание помещения. Огурцы бланшируйте небольшими порциями, постоянно помешивая, пока их цвет не изменится с ярко-зелёного на более светлый. Время бланширования зависит от размера огурцов: мелким потребуется около минуты, крупным - 2-5 минут. Известный профессор пищевых технологий Иван Петров, автор многих научных работ по консервации, подчеркивает, что "бланширование в уксусе без доведения его до кипения сохраняет структуру огурца и предотвращает его размягчение, что важно для хрустящих консервов".

Затем плотно уложите огурцы в подготовленные банки и залейте кипятком. Сразу после этого банки герметично закатайте. Для полного растворения сахара и соли встряхните заготовку. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Кстати, маринованные огурцы, вероятно, появились в Месопотамии как способ длительного хранения урожая, хотя сам огурец известен в Египте более четырех тысяч лет назад.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• На трассе под Саратовом Lada Largus опрокинулась после столкновения с Lifan: женщина госпитализирована
• Тысячи саратовцев остались без холодной воды: отключения до полуночи в двух районах
• Атака дронов повредила поезда на станции Сальск: 9 составов задержаны, пассажиров эвакуировали
• 68-летний водитель "Приоры" насмерть сбил женщину у пешеходного перехода на 6-й Дачной
• После гибели 7 человек в Саратове: в Самарской области экстренно проверят газ в тысячах квартир