Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: 20 банок на зиму будет мало

Лечо из кабачков, которое покорит ваше сердце

С наступлением сезона кабачков многие сталкиваются с проблемой их избытка. Первые плоды быстро находят применение, но затем их количество превышает потребности. Вместо того чтобы делиться урожаем, хозяйки могут приготовить универсальную заготовку - лечо, которое поможет сохранить излишки овощей и разнообразит зимнее меню. Этот рецепт позволит использовать избыток кабачков наиболее эффективно.

Для приготовления лечо потребуется:

около 1 кг кабачков;

150 г репчатого лука;

1 кг болгарского перца;

1 л томатного сока;

1 столовая ложка соли;

100 г сахара;

100 мл 9%-го уксуса.

Начните с подготовки овощей. Кабачки нарежьте брусочками размером не менее одного сантиметра, чтобы они сохранили форму и текстуру после тепловой обработки. Лук порежьте полукольцами, а болгарский перец - полосками шириной около двух сантиметров. В этом рецепте важно, чтобы овощи сохраняли свою форму, а не разваривались.

Следующий этап - приготовление соуса. В большой кастрюле смешайте томатный сок, соль, сахар и уксус. По желанию, для придания пикантности, можно добавить специи, такие как душистый перец, молотая паприка, гвоздика или кориандр. Доведите соус до кипения.

Как только соус закипит, добавьте в кастрюлю подготовленные овощи. После повторного закипания варите смесь на медленном огне всего 3-5 минут. Важно не переварить овощи, чтобы они остались слегка хрустящими. Считается, что именно короткое время варки позволяет сохранить большинство полезных веществ в овощах, таких как витамин С, который разрушается под воздействием высоких температур.

Готовое лечо сразу же разложите по заранее простерилизованным банкам и герметично закройте. Это позволит сохранить продукт в течение длительного времени. Лечо из кабачков станет отличным дополнением к любому столу в холодное время года, подаётся как гарнир к мясу, так и самостоятельная закуска.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Тысячи жителей Саратова остались без воды до полуночи из-за аварий на водопроводе
• Пять саратовцев не вернулись с СВО: среди погибших — 36-летний контрактник и старший повар
• Паутинный клещ уничтожает огурцы в теплице: эффективные лайфхаки от опытного агронома для безопасной борьбы
• На мосту Саратов-Энгельс мужчина перелез через парапет: спасатели ведут переговоры уже час
• Директора школ Саратова принуждают учителей и родителей регистрироваться в мессенджере Max