Маринованный чеснок по-грузински без стерилизации — секретный рецепт, который поразит всех

Простой и вкусный способ маринования чеснока в домашних условиях

Маринование чеснока традиционным грузинским способом не требует стерилизации банок, что делает процесс заготовки простым и доступным. На первом этапе очищенные зубчики чеснока бланшируют: погружают в кипяток на три минуты, а затем сразу помещают в холодную воду. Это помогает сохранить текстуру продукта.

Далее бланшированный чеснок плотно укладывают в чистые, сухие банки. В каждую добавляют половину чайной ложки черного перца горошком. Маринад готовят из расчета на один литр воды: к ней добавляют 100 мл уксуса (9%), а также по 50 граммов сахара и соли. Все ингредиенты растворяют в кипящей воде, после чего горячим маринадом заливают чеснок в банках доверху. Банки немедленно герметично закатывают стерильными крышками. Согласно методу, переворачивать и дополнительно стерилизовать наполненные банки не требуется.

Маринованный чеснок, приготовленный по этому рецепту, имеет пряный вкус с легкой сладостью. Он может служить как самостоятельная закуска, так и ингредиент в блюдах. Например, маринованный чеснок добавляют в грузинское мясное блюдо чкмерули. В США его часто подают как аперитив. В странах Средиземноморья маринованный чеснок входит в состав мезе - традиционных закусок, таких как оливки, сыры и хумус.

После термической обработки и длительного хранения маринованный чеснок сохраняет витамины C и группы B, а также минералы, такие как марганец и селен. Один зубчик чеснока содержит около 5 мг витамина C, что составляет примерно 6% от суточной нормы. Согласно данным Национальной библиотеки медицины США, чеснок содержит серные соединения, включая аллицин, которые обладают антибактериальными и противовирусными свойствами, способствуя укреплению иммунитета. Интересный факт: чеснок использовался в лечебных целях более 5000 лет, еще в Древнем Египте, где его давали строителям пирамид для поддержания сил.

"Данный рецепт позволяет полностью сохранить первоначальную текстуру чеснока и его характерный острый вкус, который гармонично сочетается с кислым маринадом", - комментирует кулинарный эксперт Мария Иванова.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Лобовое столкновение Peugeot и Toyota под Саратовом: погибли женщина и двое детей, четверо в больнице
• Авария на Чернышевского лишила воды тысячи саратовцев в центре города на всю субботу
• Экс-замглавы Кировского района Балашов возглавил МБУ "Ритуал" после увольнения Умировой
• ПВО сбила 30 украинских дронов за ночь: в Саратове закрыли аэропорт и отключили интернет
• 10 странных вещей в израильских домах, от которых у россиян лезут глаза на лоб