Помидоры по-фински на зиму: банку съедаем за раз и даже рассол выпиваем — как свежие

Ароматные помидоры по-фински на зиму

Финский способ консервирования помидоров позволяет сохранить их свежесть и насыщенный вкус до следующего урожая, при этом рассол используется полностью, а заготовки отлично хранятся при комнатной температуре. Для начала подготовьте 400 граммов репчатого лука, нарежьте его полукольцами. Чтобы избавиться от горечи, ошпарьте лук кипятком и сразу откиньте на дуршлаг. Затем отберите 1,5 килограмма спелых, но твердых помидоров. Мелкие можно оставить целыми или разрезать пополам, крупные - на четыре части.

В каждую стерилизованную банку уложите по 2-3 столовые ложки подготовленного лука, добавьте один бутон гвоздики, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца. Помидоры плотно уложите срезом вверх, начиная от стенок и заполняя середину. После первого слоя помидоров добавьте еще один. Сверху выложите оставшийся лук, формируя "шапочку".

Для маринада смешайте 1,5 литра воды с солью и сахаром, доведите до кипения и только после этого добавьте уксус. Если вы планируете готовить несколько партий, используйте следующие пропорции на 1 литр воды:

• 20 граммов соли
• 30 граммов сахара
• 50 миллилитров 9% уксуса (добавляется после закипания)

Горячий маринад аккуратно залейте в банки с помидорами, оставив примерно один сантиметр до крышки. Накройте банки стерилизованными крышками. Подготовьте кастрюлю для стерилизации, выложив на дно ткань, чтобы банки не повредились. Поставьте банки в кастрюлю и налейте теплую воду до уровня "плечиков" банок. Доведите воду до кипения. 500-граммовые банки стерилизуют 5 минут. Затем банки извлеките, герметично закатайте и переверните вверх дном до полного остывания. Считается, что именно через полгода помидоры, заготовленные по этому рецепту, достигают пика вкуса. Интересный факт: помидоры, которые ботаники относят к фруктам, были завезены в Европу испанскими конкистадорами в XVI веке. Первоначально их считали ядовитыми и выращивали исключительно как декоративные растения.

Эксперт советует: "Для консервирования выбирайте только свежие и качественные продукты. Тщательно мойте помидоры, стерилизуйте банки и крышки. Строго соблюдайте пропорции соли, сахара и уксуса, так как от этого зависит безопасность заготовок и их срок хранения. Убедитесь в герметичности закатки крышек. Откажитесь от уксусной эссенции из-за сложности точного дозирования. Храните готовые консервы в прохладном, темном месте. Перед употреблением проверяйте крышку - она должна быть вогнутой и плотно прилегать к банке, исключая вздутие".

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Лобовое столкновение Peugeot и Toyota под Саратовом: погибли женщина и двое детей, четверо в больнице
• Авария на Чернышевского лишила воды тысячи саратовцев в центре города на всю субботу
• Экс-замглавы Кировского района Балашов возглавил МБУ "Ритуал" после увольнения Умировой
• ПВО сбила 30 украинских дронов за ночь: в Саратове закрыли аэропорт и отключили интернет
• 10 странных вещей в израильских домах, от которых у россиян лезут глаза на лоб