Кабачки в августе готовлю только так: закуска к мясу за 15 минут - гости всегда в восторге

Пикантные кружочки кабачков для летнего стола

Эта закуска из молодых кабачков готовится быстро. Она хорошо дополняет жареное мясо или становится самостоятельным блюдом на пикнике. Для приготовления потребуется минимум усилий, а результат порадует насыщенным вкусом.

Для создания такой закуски понадобятся следующие ингредиенты:

Молодые кабачки - 2 штуки (около 700 г)

Репчатый лук - 1 головка (80-100 г)

Укроп и мята - 15-20 г

Чеснок - 2 зубчика

Соль - 1 чайная ложка

Сахар - 1/2 чайной ложки

Горчица - 1 чайная ложка

Уксус 9% - 2 столовые ложки

Молотый чёрный перец - по вкусу

Острый красный перец - 0,3 чайной ложки

Процесс приготовления начинается с тщательного мытья кабачков. Их нарезают тонкими кружочками - так ломтики лучше пропитываются маринадом. Лук измельчают полукольцами, а зелень мелко рубят.

Нарезанные овощи и зелень перекладывают в прочный пакет, предназначенный для маринования или запекания. Затем добавляют соль, сахар, горчицу, уксус, измельчённый чеснок, чёрный и красный перец. Пакет плотно завязывают и энергично встряхивают, чтобы специи равномерно распределились.

Пакет с содержимым отправляют в холодильник на 15 минут. За это время кабачки слегка маринуются и становятся более сочными. После охлаждения закуску можно подавать: она хорошо сочетается с мясом, тостами. Также её можно употреблять как лёгкую самостоятельную закуску.

Если вы хотите получить более мягкую текстуру кабачков и более яркий вкус, увеличьте время маринования до 30-60 минут. Перед подачей можно добавить немного лимонного сока или тёплого оливкового масла. Это освежит блюдо и подчеркнёт его вкусовые качества. Как отмечает шеф-повар Кирилл Калянов: "Чем тоньше нарезаны овощи, тем быстрее они впитывают ароматы маринада, что критично для быстрых закусок".

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Водитель Volkswagen насмерть сбил 29-летнего пешехода ночью в селе Крепость Узень
• Тысячи саратовцев остались без воды на выходных: аварии на трёх участках, ремонт затянулся до полуночи
• Грузовик SITRAK протаранил две легковушки под Шиханами: трое в больнице
• "Экотропа" Володина в Саратове встала: на объекте за 15 августа не нашли ни одного рабочего, только торчащие трубы
• Три российских аэропорта закрыли на ночь из-за угрозы БПЛА