Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Огурцы по-болгарски без стерилизации: простой секрет заготовки, который сохранит вкус детства

Огурцы по-болгарски без стерилизации: простой секрет заготовки, который сохранит вкус детстваФото ИИ prosaratov.ru

Секрет хрустящих маринованных огурцов в простоте и минимализме

Приготовление маринованных огурцов, напоминающих о солнечном лете и домашнем уюте, стало проще благодаря рецепту, основанному на минималистичном подходе. Этот метод исключает использование дополнительных ингредиентов, таких как листья вишни, хрена или смородины, фокусируясь на естественном вкусе овощей.

Ключевым элементом рецепта является лук, который после маринования приобретает уникальный сладковато-острый вкус. Морковь, требующая особой стерилизации, также не используется, что упрощает процесс и снижает вероятность ошибок. Основа успеха в создании хрустящих огурцов закладывается на этапе подготовки. Прежде всего, выбирают крепкие огурцы небольшого размера с темной кожицей. Их обязательно выдерживают в ледяной воде в течение 2-3 часов, чтобы они оставались упругими и хорошо насыщались влагой. Важный секрет: у каждого огурца обрезаются кончики, чтобы избежать размягчения. Банки не требуют стерилизации, достаточно тщательно вымыть их горячей водой с пищевой содой и высушить. Огурцы закладываются в сухую тару, что экономит время. На дно литровой банки кладут два разрезанных пополам зубчика чеснока и 4-5 небольших луковиц, затем плотно укладывают огурцы вертикально. При желании можно добавить молодые кабачки или мелкие помидоры.

Особое внимание уделяется приготовлению маринада. Пропорции рассчитаны на 1 литр воды, что позволяет легко масштабировать рецепт. Сначала огурцы в банках заливают кипятком на 15-20 минут, затем эту воду сливают обратно в кастрюлю. На основе этой воды готовится маринад: на 1 литр слитой воды добавляют 2 столовые ложки соли без горки и 4 столовые ложки сахара без горки. Смесь доводят до кипения. Пока маринад закипает, в каждую банку добавляют по половине чайной ложки семян укропа и по одной чайной ложке семян горчицы. Горчица придает огурцам приятную остроту и помогает сохранять их. В закипевший маринад добавляют 8 столовых ложек 9%-го уксуса, после чего его сразу снимают с огня.

Горячим маринадом заливают банки до плечиков. Чтобы стекло не треснуло от перепада температур, под струю кипящей жидкости рекомендуется подложить обычную чайную ложку. Банки немедленно закатывают стерильными крышками, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом до полного остывания. Этот рецепт, опробованный годами, доказал свою надежность и простоту, обеспечивая хрустящие и вкусные огурцы даже при хранении в обычных условиях городской квартиры, что особенно ценно для домашнего консервирования.

undefinedЧто еще стоит узнать:

...

  • 0

Популярное

Последние новости