Белорусский секрет кляра с пармезаном: кабачки остаются хрустящими сутками — вот что меняет всё

Идеальная закуска к любому столу хрустящая даже на следующий день

Кабачки, обжаренные в кляре, - это простое, но невероятно вкусное блюдо. Нежные кусочки овоща, покрытые золотистой, хрустящей корочкой, станут отличной закуской или гарниром к любому столу. Секрет их привлекательности кроется в правильно приготовленном кляре, который сохраняет сочность кабачков.

Идея панировки овощей и их последующего обжаривания не нова. В европейской кулинарии, начиная со Средних веков, повара искали способы сделать овощи аппетитнее, что привело к появлению различных методов, включая обжаривание в кляре. Этот подход позволяет добиться сочности и румяной корочки.

Для приготовления кабачков в кляре вам потребуются:

• 5 свежих яиц
• 100 граммов сыра Пармезан
• 70 граммов пшеничной муки высшего сорта
• 100 граммов панировочных сухарей
• 2 средних цукини
• ⅓ чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Молотая паприка (сладкая или копченая) по вкусу
• Сушеные прованские травы по вкусу

Начните с подготовки кабачков. Тщательно вымойте их. Если овощи молоденькие, тонкую кожуру можно оставить; у зрелых экземпляров лучше её очистить, так как она бывает жесткой. Нарежьте цукини вдоль на пластины толщиной около одного сантиметра. Важный нюанс: не солите кабачки до панировки, чтобы они не выделили лишнюю влагу, иначе корочка не будет хрустящей. С помощью вилки можно сделать продольные борозды на поверхности, чтобы кляр лучше держался.

Теперь приготовим кляр. В глубокой миске взбейте яйца, добавьте черный перец, паприку и прованские травы. Натрите Пармезан на мелкой терке и смешайте его с яичной массой. Сыр придаст кляру особый аромат. В отдельной емкости соедините муку с панировочными сухарями.

Каждый ломтик цукини сначала обваляйте в смеси муки и сухарей, затем полностью окуните в яичный кляр. Обжаривайте кабачки на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты. Следите, чтобы они не подгорели. Это блюдо получается вкуснее мяса в 100 раз.

Для соуса вам понадобятся:

• 1 куриное яйцо
• 1 маринованный огурец
• 3 столовые ложки греческого йогурта
• Небольшой пучок свежего укропа
• 1 зубчик чеснока

Приготовление соуса простое: отварите яйцо вкрутую, остудите и очистите. Натрите соленый огурец и вареное яйцо на мелкой терке. Мелко нашинкуйте укроп, а чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты с греческим йогуртом. Тщательно перемешайте.

Подавайте обжаренные кабачки с приготовленным соусом. Для полноценного обеда или ужина можно дополнить блюдо салатом из обжаренных овощей, например, болгарского перца, лука, моркови и помидоров. Кабачки с хрустящей сырной корочкой станут идеальным угощением.

Также ранее мы писали, что эти кабачки такие вкусные, и мяса не надо. Не верила, пока сама не приготовила. Это быстрый и простой рецепт. Делюсь им с вами, потому что он действительно покоряет. Узнать больше о том, как приготовить кабачки в кляре, можно в наших предыдущих материалах.

Что еще стоит узнать:

• Супруги-медики из Балашова погибли в лобовом столкновении двух "Лад"
• Лобовое столкновение Lada Granta и Vesta унесло три жизни на трассе под Балашовом
• Десятки тысяч жителей Саратова останутся без холодной воды на 14 часов: список улиц
• Дважды уступил нижнюю полку в поезде — и понял, почему проводники советуют этого не делать
• Без воды остались 30 улиц Саратова: новые масштабные отключения затронули Энтузиастов и Шелковичную