Шеф-повар Андрей Махов назвал единственную причину, почему щи получаются невкусными: секрет кроется в одном ингредиенте

Секрет идеального вкуса кроется в деталях

Приготовление настоящих русских щей - это искусство, требующее внимания к каждой детали. Шеф-повар Андрей Махов, признанный эксперт в области традиционной кухни, поделился ключевыми рекомендациями, помогающими избежать распространенных ошибок и создать по-настоящему вкусное блюдо.

Основа идеальных щей - насыщенный мясной бульон. Для него подойдет говядина, свинина или баранина. Чтобы добиться максимальной мягкости мяса и глубокого вкуса, варите его не менее двух часов. Добавление копченостей или солонины значительно обогатит аромат бульона, придав ему уникальные нотки.

Работа с капустой имеет свои особенности. Если вы используете квашеную капусту, ее необходимо предварительно потушить до мягкости. Свежую капусту, в зависимости от ее жесткости, можно добавить либо одновременно с картофелем, либо немного позже, ориентируясь на время приготовления.

Очередность закладки картофеля - это главную ошибку, которую допускают многие хозяйки, и ключевой момент для идеальной консистенции. В щах с квашеной капустой картофель кладут первым, поскольку кислая среда замедляет его приготовление. Это древний секрет, который помогает избежать того, почему ваши щи никогда не получаются как в ресторане. Если же вы готовите щи со свежей капустой, картофель добавляют после или вместе с ней, учитывая необходимое время для его готовности.

Для придания щам желаемой густоты, как это делали в старинных рецептах, можно использовать небольшое количество муки. Этот прием не только загущает суп, но и придает ему особую текстуру. Перед подачей для более насыщенного вкуса добавьте сметану, а обжаренные лук и морковь усилят общий аромат блюда.

Не забудьте о специях, которые обогатят вкус: душистый и черный перец, гвоздика и лавровый лист. Если вы готовите щи со свежей капустой, помидоры станут отличным дополнением, придавая блюду легкую кислинку. Солить щи следует поэтапно: начните с бульона, отрегулируйте вкус при добавлении овощей и сделайте финальную корректировку непосредственно перед подачей. Такой подход гарантирует сбалансированный и гармоничный вкус.

Следуя этим рекомендациям шеф-повара Андрея Махова, вы сможете приготовить великолепное блюдо, которое станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.

Также ранее известный эксперт Андрей Махов делился своими ключевыми рекомендациями по приготовлению щей. Он подчеркивал, что основой блюда является насыщенный мясной бульон. Особое внимание Махов уделял очередности закладки картофеля, считая это главной ошибкой многих хозяек. В щах с квашеной капустой картофель следует класть первым, тогда как для свежей капусты его добавляют позже, чтобы обеспечить идеальную консистенцию.

Что еще стоит узнать:

• Отец ученика избил 13-летнего школьника на уроке в саратовской школе №86 из-за детского конфликта
• Тысячи саратовцев останутся без воды на 15 часов из-за масштабных работ на водоводах
• Кому готовить тазики: в Саратове 50 домов останутся без горячей воды на три дня
• Возле завода "Контакт" в Саратове нашли мертвого мужчину
• До полуночи без воды: 18 районов Саратова отключены из-за нового водовода