Важный совет при варке мяса: рассказал шеф-повар

Когда и почему следует сливать первую воду при варке мяса

Споры о необходимости слива первой воды при варке мяса продолжаются. Шеф-повар Иван Кудряшов заявляет, что сливать первую воду не нужно, если отсутствуют медицинские противопоказания, такие как проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной железой. По его словам, эта процедура приводит к потере вкуса и питательных веществ бульона. Загрязнения, по мнению Кудряшова, удаляются вместе с пеной, образующейся из свертывающегося белка. Исключение составляет некачественное мясо, от варки которого лучше отказаться.

Важно помнить о необходимости постоянного удаления пены, включая пену, прилипшую к стенкам кастрюли, а также всплывающего жира на протяжении всего процесса варки.

В сфере здорового питания, терапевт и диетолог Маргарита Королева недавно сделала заявление о пользе некоторых видов колбасы. По ее словам, натуральные колбасы, приготовленные без избытка нитритов, соевых компонентов и белковых смесей, допустимы к употреблению в умеренных количествах. Домашняя колбаса из качественного мяса, по мнению Королевой, является наиболее полезным вариантом и может употребляться ежедневно, но в небольших количествах – по несколько кусочков.

В дополнение к вышеизложенному, предлагаем вашему вниманию подборку интересных материалов: