Огурцы по-фински на зиму без стерилизации: рецепт, который я готовлю тазами уже третий год подряд

Простой рецепт маринованных огурцов без стерилизации

Для приготовления маринованных огурцов потребуется 3 кг самих огурцов, 3 литра воды, 6 ст. ложек крупной соли, 400 граммов сахара, 360 мл 9% уксуса, 2 ч. ложки семян горчицы и 3 лавровых листа.

Сначала огурцы замачивают в холодной воде на 2-3 часа для восстановления упругости. Затем их тщательно промывают. Крупные плоды нарезают на несколько частей, мелкие - вдоль пополам, обрезав кончики с обеих сторон.

В кастрюлю объемом не менее 5 литров наливают 3 литра воды, добавляют соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. Смесь доводят до кипения, затем вливают уксус и снова доводят маринад до кипения.

Огурцы небольшими порциями помещают в кипящий маринад. Важно помешивать. Как только огурцы начинают менять цвет, их варят ровно 3 минуты и сразу снимают с огня. Этот момент важен для сохранения структуры и предотвращения переваривания. Готовые огурцы немедленно раскладывают по стерилизованным банкам.

Данный рецепт не требует дополнительной стерилизации наполненных банок или многократного заливания кипятком, что сокращает время приготовления. Банки заполняют маринадом до краев, накрывают прокипяченными крышками и плотно закручивают.

Затем банки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания. Хранить такие огурцы можно при комнатной температуре в темном месте. Маринованные огурцы, приготовленные этим способом, обладают насыщенным кисло-сладким вкусом, напоминающим традиционные венгерские огурцы. Они идеально подходят в качестве закуски и хорошо дополняют различные блюда, например, отварной картофель.

undefinedЧто еще стоит узнать: Чиновники Исаева явились в Горпарк с уведомлением о расторжении договора, но так и не смогли объяснить судьбу любимого места отдыха саратовцев Hyundai Getz разбился о фуру Scania на трассе под Саратовом: погибли водитель и пассажирка "Пылевая буря" накрыла Саратов: облако рухнуло с 15-километровой высоты второй раз за три года Семь бойцов из Саратовской области погибли на спецоперации за неделю Интернет-коллапс в Саратове: родители не могут связаться с детьми, банкоматы пустеют, а карты не работают