Вы переплачиваете за кости: какие части курицы никогда не покупают экономные хозяйки

Неочевидные причины переплачивать за куриные голени и крылья

Многие покупатели, выбирая курицу, отдают предпочтение голеням и крыльям, считая их удобными для приготовления. Однако детальный анализ цен и веса этих частей показывает, что такая покупка может быть финансово невыгодной. Разговор у мясного прилавка, где прозвучала фраза о "выбрасывании денег на ветер", побудил разобраться в этом вопросе глубже.

На первый взгляд, приобретение отдельных частей птицы кажется логичным решением. Но если сравнить стоимость килограмма голеней (до 209 рублей) или крыльев (до 349 рублей) с ценой целой куриной тушки (в среднем 150-180 рублей за килограмм), становится очевиден ценовой парадокс. Целая птица обходится значительно дешевле, чем её разделанные части.

Основная причина такого дисбаланса кроется в анатомии курицы. В крыльях, например, съедобная часть составляет всего 30-40% от общего веса. Остальное - это кости и кожа, которые чаще всего отправляются в отходы. Голени чуть выгоднее: выход мяса достигает 60-65%. Тем не менее, потребитель платит полную цену за продукт, значительная часть которого не будет съедена. Это похоже на ситуацию, когда продукты только съедают бюджет, не принося пользы.

Важно учитывать и потери при термической обработке. При жарке голени и крылья могут терять до 30% своего объема из-за вытапливания влаги и жира. Это дополнительно уменьшает и без того небольшой выход готового продукта. Для сравнения, свиные ребрышки или шейка при готовке теряют гораздо меньше веса, что делает их более экономичным выбором в итоге.

Наиболее рациональный подход - покупка целой куриной тушки. Самостоятельная разделка позволяет не только сэкономить, но и использовать все части птицы максимально эффективно. Из хребта и костей можно сварить наваристый бульон, а повара держат в секрете этот трюк с костями, чтобы бульон был идеальным. Филе подойдет для основных блюд, а окорочка и крылья - для запекания. Такой метод обеспечивает максимальный выход готовых блюд при минимальных затратах.

С точки зрения диетологии, крылья и голени также уступают другим частям курицы. Они содержат больше жира и кожи, чем грудка или филе, что повышает калорийность. Для тех, кто следит за сбалансированным питанием, предпочтительны менее жирные части. В среднем, мясо птицы составляет около 40% от общего потребления мяса в России, что подчеркивает важность осознанного выбора.

Таким образом, привычка покупать отдельно голени и крылья действительно может быть нерациональной. Выгоднее приобретать целую тушку или отдавать предпочтение другим частям, предлагающим лучшее соотношение цены и выхода готового продукта. Осознанный подход к выбору мяса позволяет не только экономить бюджет, но и разумно использовать ресурсы. Это одна из лучших покупок для семьи, если подходить к ней с умом. Иногда даже профессиональный птицевод боится есть домашних кур, предпочитая магазинных, что также говорит о сложностях выбора.

Как сообщалось ранее, выбор продуктов требует внимания к составу и качеству, а не только к цене. Дешевые продукты, такие как ячневая крупа стоимостью около 14 рублей, могут содержать посторонние примеси: шелуху или даже мелкие камушки. Особую осторожность следует проявлять при покупке сливочного масла с жирностью 72,5%. Рынок часто предлагает подделки, где молочный жир заменен пальмовым, а настоящий продукт имеет срок хранения не более 60 дней при температуре до 5°C. На упаковке следует искать пометку СЗМЖ. Бюджетная тушенка, например, под маркой "Красная цена" (около 34 рублей), часто разочаровывает: в ней содержится минимум мяса, а основными компонентами могут быть соевый белок, свиная шкурка и жир.

Что еще стоит узнать: Десятки тысяч саратовцев остались без горячей воды до 12 октября: полный список адресов В СВО погибли 15 жителей Саратовской области: среди них 28-летний командир отделения из Новобурасского района Десятки домов в Саратове остались без воды до полуночи: полный список адресов BMW и ВАЗ столкнулись лоб в лоб у села Тепловка: двое погибли, трое в больнице Саратовцев оставят без воды на 10 часов: названы точные адреса отключений