Саратовские микробиологи разоблачили подделку: в вяленом мясе нашли скрытый крахмал

В ноябре 2025 года эксперты саратовского филиала Всероссийского научно-исследовательского института защиты животных (ВНИИЗЖ) провели проверку образцов вяленого мяса. Эти исследования входили в плановую программу контроля качества продовольственных товаров. Результаты анализа показали, что фактический состав продукта не соответствует информации, указанной на его упаковке: в мясных изделиях обнаружили крахмал растительного происхождения, который отсутствовал в списке ингредиентов на этикетке. Об этом сообщает Московский Комсомолец Саратов.

"В ходе анализа было выявлено несоответствие состава, указанного на маркировке продукции: в образцах обнаружена не заявленная добавка растительной углеводной природы - крахмал", - сообщается на сайте регионального ВНИИЗЖ (структура Россельхознадзора).

Сотрудники лаборатории пояснили, что добавление крахмала позволяет сократить объем дорогостоящего мясного сырья, заменяя его более доступными компонентами. Крахмал выполняет функции загустителя, стабилизатора и элемента, формирующего структуру продукта. Он способен удерживать влагу в готовом изделии и обеспечивать однородную консистенцию мясной массы.

"Полученные сведения переданы в территориальное управление Россельхознадзора при принятия соответствующих мер реагирования", - уточнили в лаборатории.

Напомним, ранее прокуратура Ленинского района совместно с экспертом Россельхознадзора провела проверку ООО "Старинные рецепты", специализирующегося на переработке мяса. В ходе инспекции было установлено, что компания применяла не соответствующее сырье для производимой мясной продукции. По результатам проверки руководитель организации был привлечен к административной ответственности и оштрафован на 20 тысяч рублей.