Морковь готовится за 20 минут: простой способ, о котором молчат все хозяйки

Традиционная подготовка овощей для салатов часто занимает больше времени, чем сама сборка блюда. Свекла считается одним из самых "неудобных" ингредиентов из-за длительного процесса термической обработки, который может растянуться на два часа. Использование обычного полиэтиленового пакета позволяет сократить время варки до 25 минут и сохранить чистоту на кухне.

Для этого метода корнеплоды необходимо предварительно обработать:

Тщательно промыть и полностью очистить от кожицы. Нарезать овощ на части: крупные - на шесть долек, средние - на четыре, мелкие - пополам. Поместить нарезку в плотный пакет и всыпать одну столовую ложку сахара.

Сахар в этом рецепте выполняет роль природного фиксатора цвета. Благодаря ему способ варки свеклы позволяет получить яркий и насыщенный продукт, который не выцветает. Перед тем как завязать пакет, из него нужно максимально выпустить воздух, чтобы сверток не всплывал на поверхность воды и прогревался равномерно.

"Добавление небольшого количества сахара создает осмотическое давление, которое помогает удерживать пигмент бетанин внутри клеток овоща даже при высокой температуре", - поясняют технологи пищевого производства.

Подготовленный пакет опускают в кастрюлю с кипятком. Если использовать холодную воду, время приготовления увеличится. Для стандартных кусочков достаточно 25 минут, а для более крупных долек потребуется около получаса. Этот способ приготовления свеклы исключает появление специфического тяжелого запаха, который обычно распространяется по квартире при открытой варке.

Интересный факт: свекла входит в число немногих овощей, которые практически не теряют полезных соединений при нагревании, однако при обычной варке в кастрюле часть витаминов уходит в отвар. Закрытый пакет помогает сохранить все нутриенты внутри продукта.

После выключения плиты пакет следует на несколько минут оставить под струей холодной воды. Это остановит процесс приготовления и сделает структуру овоща более плотной, что удобно для идеальной нарезки кубиками. В итоге получается мягкий и вкусный корнеплод без лишней водянистости и грязной посуды.

Ранее мы писали, что свеклу теперь варю всего за 25 минут в обычном пакете с добавлением сахара. Этот метод позволяет подготовить ингредиенты для праздничных салатов максимально быстро и без окрашивания кастрюль. Очищенный и нарезанный овощ томится в собственном соку, сохраняя пользу и насыщенный бордовый оттенок.