Эта красная рыба из «Светофора» настолько вкусна, что покупаю минимум 3 упаковки – знатоки разбирают полки за считанные часы

В рыбных отделах сети "Светофор" покупатели часто устраивают настоящую охоту за кижучем. Эта красная рыба относится к благородным лососевым, но в отличие от популярной семги, она практически всегда является дикой. Ее добывают в холодных водах Тихого океана, что напрямую влияет на структуру и вкусовые качества мяса.

Кижуч, который также называют серебряным лососем, отличается умеренной жирностью и плотной текстурой. При правильной заморозке тушки сохраняют форму и не превращаются в кашицу после оттаивания. Опытные хозяйки стараются очистить рыбу от чешуи сразу после покупки, чтобы подготовить ее к дальнейшей кулинарной обработке.

Интересный факт: кижуч считается одним из самых полезных видов лососевых из-за высокого содержания витамина D и жирных кислот Омега-3 при относительно низкой калорийности. В отличие от искусственно выращенной семги, дикая рыба получает питательные вещества из естественной среды обитания. Это делает продукт ценным компонентом диетического рациона.

Для сохранения естественного вкуса лучше всего подходит метод сухого посола. Рыбу достаточно обвалять в соли и выдержать в холоде около 12 часов. Если вы ищете другие способы быстрой переработки улова, попробуйте засолите селёдку по экспресс-методу, который также подходит для красной рыбы.

"Мясо кижуча менее маслянистое, чем у форели, поэтому его важно не пересушить при термической обработке. Оптимальное время запекания в фольге составляет 15-20 минут", - отмечают эксперты кулинарных порталов.

При выборе стоит обращать внимание на количество ледяной глазури и целостность кожи. В бюджетных магазинах часто можно встретить качественные потрошеные тушки без головы. Те, кто застал свежую поставку, обычно приобретают несколько штук, учитывая, что товар разбирают в течение нескольких часов.

Некоторые гурманы сравнивают этот продукт с другими доступными деликатесами. Например, те, кто покупал икру судака по низкой цене, отмечают, что правильно приготовленный кижуч не уступает дорогим сортам рыбы. Главное - использовать минимум специй, чтобы не перебить натуральный аромат океанической продукции.

Ранее мы писали про проверенный способ жарки рыбы, который помогает добиться аппетитной корочки. Специалисты советуют тщательно обсушивать филе бумажными полотенцами перед отправкой на сковороду. Также важно использовать посуду с толстыми стенками и хорошо разогретое масло, чтобы продукт не прилипал к поверхности.