Зеленый клад на вашей грядке: медики признали ботву свеклы мощным источником витаминов для здоровья

Многие дачники и покупатели привыкли избавляться от ботвы свеклы, считая её побочным продуктом. Однако врачи-диетологи подчеркивают, что именно в зелени концентрация полезных веществ часто выше, чем в самом корнеплоде. Листья содержат ударные дозы витаминов А, С и К, необходимых для поддержания иммунитета и здоровья кожи.

Особую ценность ботва представляет для сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию калия и магния. Эти микроэлементы помогают регулировать артериальное давление и укрепляют стенки сосудов. Также в зелени присутствует лютеин - природный антиоксидант, защищающий сетчатку глаза от дегенеративных изменений и воздействия ультрафиолета.

Для сохранения максимума микроэлементов специалисты советуют использовать молодые побеги в сыром виде, добавляя их в салаты или смузи. Если листья крупные и жесткие, их можно слегка припустить на пару или добавить в супы в самом конце варки. Важно помнить, что в стеблях может накапливаться больше нитратов, поэтому их лучше срезать или предварительно вымачивать в холодной воде.

Свекольная ботва по содержанию железа опережает даже популярный шпинат. Это делает её доступным средством для профилактики анемии и восполнения дефицита минералов в повседневном рационе. Регулярное употребление такой зелени способствует естественному очищению организма от токсинов за счет высокого содержания грубой клетчатки.

Интересный факт: в Древней Греции и Риме свеклу ценили исключительно за её надземную часть. Корнеплоды в те времена были жесткими и использовались только в лекарственных целях. Массово употреблять в пищу корень стали гораздо позже, постепенно вытеснив из меню более полезную листовую часть.