Вы рискуете здоровьем каждый раз: узнайте всю правду о том, нужно ли на самом деле мыть куриные яйца

Большинство хозяек совершают фатальную ошибку, отправляя яйца под струю воды сразу после покупки. Яйцо защищено от внешней среды специальной оболочкой - кутикулой. Она выполняет функцию природного барьера, который препятствует проникновению патогенных микроорганизмов внутрь скорлупы. Смывая этот защитный слой, вы открываете поры, через которые сальмонелла и другие опасные бактерии беспрепятственно проникают к содержимому.

Промышленная продукция с птицефабрик проходит строгий ветеринарный контроль. Покупая такие яйца, вы можете быть уверены в их чистоте. Если на поверхности есть загрязнения, достаточно убрать их сухой бумажной салфеткой. Мытье допустимо лишь непосредственно перед термической обработкой, в противном случае срок годности продукта резко сокращается. О том, почему важен контроль температуры, читайте в статье: Вы всю жизнь неправильно варили яйца: три скрытые опасности ледяной воды, о которых молчат повара.

Для блюд, требующих жидкого желтка или сырого белка, отбирайте только экземпляры без микротрещин. Согласно данным портала PG12, полная термическая обработка при температуре выше 70 градусов гарантированно уничтожает патогены. Рисковать здоровьем ради мнимой чистоты не стоит - природа уже позаботилась о безопасности продукта, создав защитную пленку.

Также ранее сообщалось, что хранение яиц в дверце холодильника опасно для здоровья. Как пояснила диетолог Елена Соломатина, постоянные перепады температуры при открытии дверцы разрушают структуру продукта. В этой зоне выше риск механических повреждений, а размещение яиц в двери холодильника нарушает рекомендации пищевых технологов. Оптимальным местом для хранения остается основная камера, где поддерживается стабильный микроклимат.