Почему нельзя держать яйца в двери холодильника: ученые назвали опасную для жизни причину

Нестабильная температура и микротрещины скорлупы открывают путь опасным бактериям

Размещение яиц в дверце холодильника не является оптимальным решением, как утверждают эксперты. Основная причина - постоянные температурные колебания, которым подвергается продукт.

Диетолог Елена Соломатина объясняет: частые открывания дверцы вызывают резкие изменения температуры. Это напрямую сокращает срок годности яиц.

Помимо температурного фактора, существует риск механического повреждения. При резком движении дверцы яйца, особенно без защитной упаковки, могут треснуть. Через микротрещины внутрь легко проникают бактерии.

Соломатина добавляет, что белые яйца с более тонкой скорлупой особенно уязвимы. Интересный факт: свежие яйца покрыты естественным защитным слоем, кутикулой, который предотвращает проникновение микроорганизмов. Мытье яиц перед хранением может повредить этот слой, делая их более восприимчивыми к бактериям.

Для длительного хранения яиц рекомендуется выбирать более стабильное место внутри основной камеры холодильника, подальше от дверцы.

Пищевой технолог Нелли Львович уточняет: условия хранения яиц всегда указаны на упаковке, обычно это 0-20°C, иногда до 25°C. Важно, что яйца можно хранить и при комнатной температуре. Главное, чтобы это было прохладное, нежаркое место - например, кладовка или подоконник.

Львович также акцентирует внимание на раздельном хранении. Если яйца лежат в основной камере холодильника в открытой упаковке или в специальных ячейках, они могут стать источником перекрестного заражения для других продуктов. Это критично для пищевой безопасности.

Что еще стоит узнать:

• В Саратове на 36 часов перекроют проспект Энтузиастов у стадиона "Волга"
• Авария водопровода и досрочное включение отопления: главные новости за 3 октября в Саратове
• Тысячи жителей Саратова остались без воды из-за аварийных работ до 20:00
• Сантехники скрывают этот трюк с лимонной кислотой: бачок унитаза очищается за ночь без единого движения
• Тысячи саратовцев остались без воды до полуночи из-за массовых аварий