Никогда не покупаю масло без этой надписи на этикетке: одно слово сразу выдает товар низкого качества
Выбор масла зависит от способа приготовления пищи. Нерафинированный продукт сохраняет вкус семечек и максимум полезных веществ, таких как витамин Е и фосфолипиды, благодаря механической очистке. Однако такое масло нельзя нагревать: при высоких температурах оно начинает дымить и выделять вредные соединения. Почему яйца на подсолнечном масле становятся резиновыми и какое масло спасёт завтрак лучше всего подскажет ваш кулинарный опыт.
Рафинированное масло проходит многоступенчатую обработку, становясь нейтральным по вкусу и запаху. Оно оптимально подходит для жарки, запекания и фритюра, так как дольше сохраняет стабильность при нагреве. Вот что происходит с маслом после жарки и почему хозяйки делают одну и ту же ошибку, нередко забывая о точке дымления. Помните, что именно от метода термической обработки зависит, стоит ли вам использовать подсолнечное масло или забудьте о подсолнечном масле для яиц: простая замена изменит вкус и здоровье навсегда.
При выборе товара в магазине обращайте внимание на этикетку. ГОСТ 1129-2013 гарантирует соблюдение стандартов безопасности. Избегайте бутылок с размытой маркировкой "растительное масло" - часто под этим скрывается смесь дешевых компонентов. Покупая продукт, загляните вглубь полки: масло чувствительно к свету, поэтому свежие партии стоят подальше от края. Как отмечает автор портала ProGorod76, нерафинированное масло хранится не более четырех месяцев, тогда как рафинированное сохраняет свойства до полутора лет.
Для максимального результата при готовке учитывайте тип продукта, ведь поменяла одно лишь масло при жарке рыбы - и теперь домашние забыли дорогу к мясному прилавку. Храните вскрытую бутылку в темном прохладном месте не дольше месяца, чтобы избежать окисления жиров.
Ранее мы писали, что Роскачество проверило 21 марку масла: только два бренда не прошли испытание на скрытые угрозы в ходе масштабного исследования рынка. Эксперты проанализировали продукцию на наличие трансжиров и других примесей. Исследование показало, что 19 торговых марок соответствуют высоким стандартам качества, а в некоторых образцах уровень трансжиров не превышает 1%. Это подтверждает безопасность современных технологий очистки, используемых на российских предприятиях.