Ваши овощи могут быть опасны: химик рассказал как выбрать безопасные удобрения и не испортить урожай на даче
Запекание свеклы в фольге при температуре 180 градусов позволяет сохранить природный сахар и избежать водянистой консистенции. Корнеплод томится в собственном соку без контакта с водой, благодаря чему карамелизуется и приобретает насыщенный вкус. Хотя технология варки свеклы за 15 минут существует в ресторанной практике, запекание остается самым надежным способом для холодных закусок. Если же овощ приходится варить в кастрюле, избавиться от специфического запаха помогает хлебная корочка в кастрюле с кипящей водой.
Приготовленный в духовке корнеплод служит основой для грузинского пхали. Мякоть измельчают в блендере с грецкими орехами, обжаренным репчатым луком, чесноком, пучком кинзы, хмели-сунели и винным уксусом. Из полученной густой массы формируют порционные шарики, которые охлаждают полчаса и декорируют гранатовыми зернами. Еще один практичный вариант - домашняя икра: тертую свеклу обжаривают с морковью, луком и томатной пастой около двадцати минут, добавляя в конце уксус и свежий чеснок.
Альтернативой привычной сельди под шубой выступает закусочный рулет "Кардинал". Для него печеную свеклу нарезают тонкими пластинами с помощью овощечистки, выкладывают полотном на пленку, покрывают сливочным сыром и начинкой из отварных яиц, картофеля, моркови и слабосоленой рыбы. После двух часов в холодильнике рулет нарезают на порционные роллы. О кулинарных нюансах работы с продуктом высказалась шеф-повар проекта edimdoma.ru Элина Улыбина-Бай:
Ранее мы писали, что полезный быстрый свекольный салат можно собрать за четверть часа из запеченных овощей, орехов и чеснока. Как сообщает progorod76.ru со ссылкой на диетологов, биологически активный бетаин в составе корнеплода выдерживает нагрев, защищая печень и стимулируя клеточный обмен. Исторический факт свидетельствует, что в Древнем Риме свеклу долгое время ценили как афродизиак и ели исключительно ботву, игнорируя подземную часть растения. Современные специалисты подтверждают, что регулярное включение овоща в рацион укрепляет сосудистые стенки.