Пельмени по 406 рублей: саратовцы сократили потребление на 8% из-за рекордного роста цен

В течение 2025 года российские потребители стали реже покупать замороженные пельмени и вареники. Несмотря на сокращение количества приобретенной продукции, общая сумма затрат на эти товары превысила показатели 2024 года, что объясняется ростом цен. Анализ, основанный на фискальных данных за 2025 год и проведенный ИТ-компанией "Эвотор", выявил уменьшение объемов потребления при одновременном увеличении выручки от продаж. Об этом сообщает "ТелеграфЪ".

В сегменте несетевой розницы в прошлом году количество купленных пельменей в килограммах уменьшилось на 8% по сравнению с предыдущим периодом, а вареников - на 6%. Однако за счет увеличения стоимости этих продуктов доход от реализации пельменей вырос на 3% относительно 2024 года, а от вареников - на 9%.

Средняя стоимость одного килограмма пельменей в 2025 году составила 406 рублей, что на 12% выше, чем годом ранее. К декабрю замороженные пельмени продолжили дорожать, и их средняя цена достигла 421 рубля за килограмм, что на 10% превысило декабрьские цены 2024 года.

Вареники показали еще более значительное подорожание - на 16%, их среднегодовая цена за килограмм составила 377 рублей. К декабрю килограмм вареников оценивался уже в 392 рубля.

Снижение спроса коснулось и других замороженных полуфабрикатов из теста с мясной начинкой: продажи хинкали сократились на 4%, буузов - на 11%, а поз - на 8%. Единственным исключением стали манты, объем реализации которых увеличился на 12%. Тем не менее, их общая доля в категории замороженных полуфабрикатов остаётся небольшой, составляя около 2%.

Среди всего ассортимента полуфабрикатов с начинкой в тесте, пельмени сохраняют лидирующие позиции, обеспечивая 85% оборота в традиционной рознице. Вареники занимают 5%, а хинкали - 4%. Оставшиеся 6% рынка распределены между мантами, буузами, позами, колдунами, равиоли, дамплингами и гёдза.