Фазан на праздничный стол: маринад за пару часов и золотистая корочка в духовке — роскошь по цене куриного филе

Перепелиное мясо считается ценным диетическим продуктом, богатым белком, калием и фосфором. Несмотря на пользу, его редко включают в домашнее меню, хотя процесс приготовления такой птицы занимает минимум времени. Сочетание нежной дичи с плотным овощным гарниром из капусты и нута позволяет создать полноценный обед или ужин при небольших затратах.

Для реализации этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• четыре тушки перепела, растительное масло и жидкий мед;
• сушеный чеснок, паприка и соль для маринада;
• белокочанная капуста, сухой нут и репчатый лук;
• томаты в собственном соку, томатная паста, аджика и свежая зелень.

Приготовление начинается с нута, который следует замочить в холодной воде на ночь или минимум на восемь часов. Затем бобы варят около 50 минут до мягкости и сливают лишнюю жидкость. Пока готовится бобовая основа, птицу промывают, обсушивают и натирают смесью из масла, меда и специй. Если вы ищете другие варианты легких блюд, секрет тушения кабачков поможет быстро организовать полезный перекус.

Для гарнира в глубокой сковороде обжаривают измельченный лук, к которому затем добавляют нашинкованную капусту. Овощи тушат 15 минут, после чего заправляют томатной пастой, острой аджикой и размятыми томатами. В это же время подготовленных перепелок отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Похожий принцип томления продуктов используется, когда готовится запеканка Неженка для семейного стола.

На финальном этапе в сковороду к капусте добавляют отваренный нут и рубленую зелень кинзы с петрушкой. Все компоненты прогревают под крышкой еще несколько минут, чтобы вкусы объединились. Шеф-повар Александр Белькович отмечает преимущества такого подхода:

"Получается сытно, ароматно и без лишних трат - простой рецепт, который превратит обычный вечер в маленький праздник".

Также ранее сообщалось, как правильно жарить мясо 4 минуты, используя филе бедра индейки. В том рецепте для придания пикантности применялась адыгейская соль с чесноком и травами. Метод позволяет получить сочную основу для бутербродов без необходимости долго отмывать посуду после готовки.