Забытое мясо содержит в 2 раза больше белка, чем курица – врачи рекомендуют включить в рацион

Традиционно россияне выбирают курицу или индейку в качестве основного источника белка. Однако утиное мясо превосходит привычную птицу по многим показателям питательности. Диетологи рекомендуют рассматривать этот продукт не только для праздничного меню, но и для регулярного рациона. Оно способствует укреплению иммунитета и улучшению когнитивных функций организма.

"Утиное мясо богато железом и витаминами группы В, оно помогает поддерживать уровень гемоглобина и защищает нервную систему", - подчеркивает биохимик и нутрициолог Анна Дивинская.

Содержание железа в 100 граммах продукта достигает 2,7 мг. Это почти в два раза выше показателей печени индейки. Высокая концентрация микроэлемента полезна при анемии и хронической усталости. В составе также присутствуют омега‑3 и омега‑6 жирные кислоты, необходимые для здоровья сосудов.

Интересный факт: утиный жир по составу мононенасыщенных жирных кислот ближе к оливковому маслу, чем к другим животным жирам. Основная его часть сосредоточена под кожей. Если удалить ее перед приготовлением, мясо становится диетическим. Оно содержит витамины B2, B5 и B12, которые ускоряют метаболизм и помогают восстановиться после интенсивных нагрузок.

Многие не знают, почему охотники никогда не едят лебедей, но в случае с уткой кулинарные традиции вполне понятны. Для сохранения максимальной пользы специалисты рекомендуют два способа обработки:

• медленное запекание в духовом шкафу;
• тушение с добавлением овощей.

Предварительное маринование в соке цитрусовых или пряных травах делает волокна мягче. Утка занимает промежуточное положение между легкой птицей и более тяжелым красным мясом, оставаясь универсальным продуктом.

Ранее мы писали, что современные дачники начали тайно отказываться от кур в пользу мускусных уток. В начале 2000-х годов содержание несушек было экономически выгодным из-за дешевых кормов, но рост цен на комбикорм изменил ситуацию. Сегодня владельцы частных домов все чаще предпочитают индоуток, чье разведение стало более рентабельным в современных условиях.