Копеечная рыба превращается в царское угощение — мужчины просят добавки этого минтая еще до конца застолья

Минтай часто незаслуженно обходят вниманием, считая его сухим и слишком простым для праздничного стола. Однако при правильном подходе этот бюджетный морепродукт по вкусовым качествам превосходит дорогую белую рыбу. Секрет заключается в технике двойного маринования и использовании панировки, которая запечатывает сок внутри каждого кусочка.

Для создания сочной закуски профессиональные повара рекомендуют использовать не только соль и перец, но и компоненты с высокой кислотностью. Это помогает размягчить плотные волокна дикой рыбы. Оптимальный набор ингредиентов для подготовки филе включает:

дижонскую горчицу для пикантности и эластичности корочки;

соевый соус, заменяющий соль и придающий глубокий цвет;

лимонный сок для нейтрализации специфического морского запаха;

кукурузный крахмал, смешанный с мукой в пропорции один к одному.

Нарезанное брусками филе достаточно выдержать в маринаде 20 минут. Обжаривать рыбу следует на максимально разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Время термической обработки не должно превышать трех минут с каждой стороны, иначе белок пересохнет и потеряет нежность.

Минтай - это практически чистый белок с минимальным содержанием жира, что делает его идеальным выбором для вечернего приема пищи.

Минтай относится к семейству тресковых и является одной из самых экологически чистых рыб, так как его практически не разводят в неволе. Основной промысел ведется в северных частях Тихого океана. Интересный факт: в Южной Корее эта рыба считается национальным достоянием, и существует более 30 традиционных способов её приготовления - от вяления до ферментации. Продукт ценится за высокое содержание йода, селена и витамина B12, необходимых для корректной работы нервной системы.