Ежедневный суп за обедом — миф или необходимость, о которой диетологи предпочитают молчать

Традиция обязательного употребления первого блюда за обедом глубоко укоренилась в культуре как залог здорового пищеварения. Долгое время считалось, что отсутствие жидкой пищи в рационе неизбежно ведет к гастриту или язве. Однако современные гастроэнтерологи утверждают, что это заблуждение, и для нормальной работы желудка суп не является строго обязательным элементом.

Главное условие здоровья ЖКТ заключается в получении достаточного количества клетчатки, белков и жидкости в течение дня. Если человек употребляет норму воды и ест овощи, его организм не испытывает дефицита в "жидком" обеде. Желудок перерабатывает любую пищу до однородного состояния, смешивая ее с желудочным соком, поэтому вид блюда на тарелке не играет решающей роли.

Несмотря на отсутствие строгой необходимости, супы обладают рядом диетических преимуществ:

они помогают быстрее достичь чувства сытости при меньшем количестве калорий;

термическая обработка делает овощи легче для усвоения, если сырые плоды вызывают вздутие;

мясные и овощные отвары способствуют плавному запуску секреции желудочного сока.

Вредными могут быть лишь слишком жирные, соленые или чрезмерно горячие бульоны. Высокая температура пищи повреждает слизистую пищевода, а избыток соли создает нагрузку на почки и сердечно-сосудистую систему. Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение овощным супам-пюре или легким бульонам на основе нежирного мяса.

Интересный факт: вплоть до XVIII века в России супы называли "хлебовом". Само же международное слово "суп" произошло от латинского suppa, что буквально означало кусок хлеба, размоченный в отваре. Это блюдо долгое время считалось пищей бедняков, так как позволяло накормить большую семью малым количеством продуктов.