Годами выбирала черный хлеб вместо белого, а врач объяснил почему оба вида могут навредить одинаково
- 20:30 2 апреля
- Мария Сидорова
Дискуссии о пользе различных видов хлеба часто сводятся к их цветовым различиям, хотя реальные риски кроются в химическом составе. Гастроэнтеролог Анна Малова утверждает, что привычный пшеничный хлеб из муки высшего сорта вреден лишь при избыточном употреблении. Пара ломтиков в составе утреннего приема пищи не нанесет удара по здоровью, если в рецептуре отсутствуют лишний сахар и маргарин.
Черный хлеб нередко воспринимается как эталон здорового питания, но это опасное заблуждение. Промышленные сорта часто перенасыщены усилителями вкуса, уксусом и красителями. Истинный ржаной хлеб - это продукт с серо-коричневым оттенком и плотной текстурой, который быстро теряет мягкость. Если батон остается влажным и эластичным неделю, значит, в составе присутствуют консерванты, о чем подробно пишут коллеги из PG21.
Вред ржаного хлеба обусловлен высоким содержанием фитинов, которые блокируют усвоение кальция и железа. Кроме того, людям с заболеваниями поджелудочной железы или гастритом такой продукт противопоказан из-за риска вздутия живота.
При выборе выпечки стоит ориентироваться на минимальный список ингредиентов. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновым вариантам или бездрожжевой продукции. Полезнее учитывать не цвет мякиша, а способ обработки зерна:
Как сообщалось ранее, многие потребители совершают ошибку, помещая хлеб в холодильник. Как отмечают эксперты в материале "Пищевой технолог раскрыла тайну, почему хлеб нельзя хранить в холодильнике", низкие температуры лишь ускоряют кристаллизацию крахмала и черствение продукта. Оптимальным решением для долгого сохранения свежести остается использование бумажных пакетов или льняных мешочков при комнатной температуре от 20 до 25 градусов Цельсия.