Раньше выливала аквафабу в раковину: теперь заменяю ею яйца в выпечке и готовлю пышные десерты без затрат
- 15:10 20 апреля
- Мария Сидорова
Жидкость из-под консервированного горошка, которую многие привыкли сливать в раковину, на самом деле является ценным кулинарным ингредиентом - аквафабой. В процессе промышленной стерилизации бобовые передают воде значительную часть растительного белка, крахмала и клетчатки. Благодаря своей вязкой текстуре этот отвар становится полноценной заменой яичному белку в приготовлении десертов, муссов и веганского майонеза.
Продукт богат витамином С, который укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Постоянное наличие этого антиоксиданта в рационе стимулирует естественный синтез коллагена, необходимого для эластичности тканей и здоровья кожи. Чтобы сэкономить время на подготовке других бобовых, полезно знать, как горох разварится за 15 минут без длительного предварительного замачивания.
Использование аквафабы требует соблюдения мер предосторожности для определенных групп людей:
Интересно, что само название "аквафаба" появилось совсем недавно - в 2015 году его предложил американский программист Гус Хейлд. Термин образован от латинских слов aqua (вода) и faba (фасоль). Рациональное использование таких остатков позволяет не только обогатить рацион, но и создать оригинальные блюда, такие же изысканные, как ресторанный деликатес из самых простых продуктов.
Ранее мы писали, что вода после варки картофеля сохраняет в себе до 70% калия и витаминов группы B. По информации экспертов портала progorodnn.ru, крахмалистый раствор выступает натуральным улучшителем для дрожжевого теста и основой для густых соусов. В сообществах Facebook (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ) пользователи также часто делятся опытом применения остывшего отвара в качестве эффективного калийного удобрения для домашних цветов.