Вы пьете его каждое утро сами того не зная: врач назвала самый опасный вид кофе для вашего здоровья
- 07:15 2 сентября
- Мария Сидорова
Растворимый кофе и пакетики "3 в 1" давно получили репутацию худшего выбора на завтрак. Однако диетологи указывают на другой вариант - капсульный кофе, который многие считают современным и качественным. Проблема не во вкусе и не в калорийности, а в химическом составе того, что оказывается в чашке.
Врач-диетолог Елена Соломатина обращает внимание на фуран - летучее органическое соединение, которое образуется при обжарке кофейных зёрен. В зерновом или молотом кофе оно постепенно испаряется при хранении. В герметичной капсуле этого не происходит: фуран накапливается внутри, и чем дольше упаковка лежит на складе или полке, тем выше его концентрация. Международное агентство по изучению рака (IARC) относит фуран к веществам группы 2B - потенциально канцерогенным соединениям для человека.
Есть и второй скрытый риск - состав самого кофе внутри капсулы. Производители нередко используют смесь арабики с робустой, чтобы снизить себестоимость. Робуста содержит в два-три раза больше кофеина, чем арабика. Стандартные две-три порции из капсульной машины могут дать дозу кофеина, при которой у чувствительных людей появляются тревожность, учащённое сердцебиение, головная боль или нарушения сна.
По словам Соломатиной, задача не в том, чтобы отказаться от капсульного кофе. Риски возникают при конкретных привычках, а не от самого напитка. Эксперт рекомендует:
- следить за сроком годности - выбирать свежие партии с максимально поздней датой производства;
- не превышать одну-две порции в день;
- обращать внимание на состав: в хорошем продукте указана 100% арабика;
- при появлении нервозности или сердцебиения - сократить количество или сменить марку.
Капсульный кофе остаётся удобным форматом без дополнительной угрозы при соблюдении умеренности. Опасные пищевые привычки формируются там, где любой продукт перестаёт быть осознанным выбором и превращается в автоматизм.
Ранее мы писали о том, что кофе вступает в химические реакции с рядом привычных продуктов питания, снижая их пользу или создавая нагрузку на органы. По данным материала об опасных сочетаниях с кофе, танины в составе напитка связывают кальций и препятствуют усвоению негемового железа - его усвояемость падает почти на 90%. Гастроэнтеролог Ирина Смирнова поясняла: танины образуют с металлами нерастворимые соединения, которые транзитом покидают организм, делая диету бессмысленной. Особого внимания заслуживает сочетание кофе с цитрусовыми, красным мясом и препаратами железа. Подробнее - на pg21.ru.