Вы думали, что это полезный утренний ритуал: врач объяснила, почему ваш любимый кофе разрушает сердце
- 11:35 12 сентября
- Мария Сидорова
Многие выбирают капсульные кофемашины за скорость приготовления и стабильный вкус. Однако герметичная упаковка таит в себе биохимический нюанс, связанный с летучим веществом фураном. Это органическое соединение неизбежно образуется при термической обработке зерен. В открытой пачке молотого кофе оно быстро выветривается, тогда как в запаянном корпусе его концентрация со временем только нарастает.
Международное агентство по изучению рака относит фуран к потенциальным канцерогенам. Чем дольше партия ждет своего покупателя, тем больше нежелательных веществ оказывается в чашке. Ситуацию усугубляет и распространенная практика удешевления сырья: арабику часто смешивают с робустой. В таких зернах содержится в два-три раза больше кофеина, что провоцирует тахикардию, скачки давления и необъяснимую тревожность даже после пары стандартных порций.
Диетолог Елена Соломатина обращает внимание на то, что сама по себе технология приготовления безопасна, если соблюдать меру. Пока одни пробуют экзотические рецепты и пьют кофе и масло для бодрости, любителям порционных капсул стоит контролировать стандартные параметры качества.
Для снижения потенциального вреда специалисты советуют придерживаться простых шагов:
- выбирать максимально свежие упаковки с недавней датой фасовки;
- ограничиваться одной или двумя порциями в течение дня;
- отдавать предпочтение маркам, честно раскрывающим пропорции арабики и робусты;
- отказываться от конкретного бренда при появлении тремора или аритмии.
Как подчеркивают авторы публикации сетевого издания pg21.ru, главная угроза капсул кроется не во вкусовых добавках, а в герметичности тары, удерживающей химические соединения внутри до момента прокола иглой.
Ранее мы писали о том, как утренние пищевые привычки мешают организму усваивать полезные элементы. Гастроэнтеролог Ирина Смирнова пояснила, что танины в бодрящем напитке нейтрализуют железо почти на 90% и форсируют вымывание кальция из молочных блюд. Подобные опасные сочетания с кофе приводят к хронической усталости и снижению плотности костей. Чтобы сохранить пользу рациона, специалист посоветовала выдерживать часовой интервал между едой и кофе-брейком.