Забудьте про уличную шаурму: делюсь тремя домашними начинками для лаваша, которые в разы вкуснее и полезнее
- 07:15 1 октября
- Мария Сидорова
Приготовление популярного стритфуда на собственной кухне позволяет полностью контролировать качество мяса и свежесть овощей. Для традиционной версии требуется 400 граммов куриного филе, нарезанного кусочками и обжаренного в течение десяти минут, а также свежие томаты, огурцы, 150 граммов капусты и немного корейской моркови. В качестве заправки используют смесь сметаны, майонеза и измельченного чеснока. Начинку заворачивают в тонкий лист и подрумянивают на сухой сковороде для получения характерного хруста.
Сторонникам легкого меню подойдет низкокалорийная модификация на цельнозерновой основе. В нее добавляют около 200 граммов отварного белого мяса, листовой салат и свежие сезонные овощи. Майонез заменяют натуральным несладким йогуртом с добавлением рубленой зелени и зубчика чеснока. Такой перекус собирается за пару минут и не создает ощущения тяжести.
Сделать вкус более насыщенным помогает замена птицы на филе индейки. Полоски мяса перед жаркой приправляют кориандром и молотой паприкой, а в начинку кладут пекинскую капусту, ломтики томатов, огурцы и тертый сыр. Пикантность соусу придает добавление половины чайной ложки горчицы к стандартной основе из сметаны и чеснока.
При желании основу для блюда можно сделать самостоятельно без использования дрожжей и сахара - именно за этот чистый состав традиционный лаваш включен в перечень нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. По словам шеф-повара Павла Шолохова, базовое эластичное тесто готовят из 350 граммов муки, пяти граммов соли, 80 миллилитров оливкового масла и стакана горячей воды. Полученную массу выдерживают полчаса под пленкой, делят на части по 90 граммов, раскатывают и выпекают на сухой раскаленной поверхности.
Ранее мы писали, как приготовить хрустящие домашние рулеты из тонкого пресного теста для праздничного стола или быстрого завтрака. Кулинары рекомендуют мелко нарезать ингредиенты вроде слабосоленой рыбы или творожного сыра и выдерживать готовое блюдо в холоде перед нарезкой. Как сообщает издание progorod76.ru, финальное прогревание свернутого полотна на сковороде плавит сыр и надежно скрепляет края закуски.