Забыла про аптечные витамины: всю осень пью облепиховый настой по старинному методу для бодрости и иммунитета
- 09:35 14 октября
- Мария Сидорова
Классический сбитень веками служил главным согревающим средством в холодное время года. Добавление облепихи в традиционный состав преображает вкус отвара: плотная ягодная кислинка смягчает медовую сладость, а пряности ускоряют циркуляцию крови. Благодаря высокой концентрации каротиноидов и органических кислот облепиха буквально заменяет половину аптечки в сезон простуд.
Главная технологическая тонкость приготовления напитка связана с температурным режимом. Аскорбиновая кислота в ягодах и биологически активные ферменты меда быстро разрушаются при кипячении. Чтобы сохранить пользу, процесс разделяют: пряности и жмых вываривают на плите, а чистый сок и мед вводят только в теплый настой.
Для полутора литров напитка потребуются следующие компоненты:
- 250 г свежей или замороженной облепихи;
- 1,3 л питьевой воды;
- 4-5 столовых ложек цветочного меда;
- 20 г свежего корня имбиря;
- 1 палочка корицы, 2 звездочки бадьяна, 4-5 бутонов гвоздики и 3 коробочки кардамона;
- половина свежего апельсина.
Ягоды необходимо размять прессом и протереть через мелкое металлическое сито, отделив густой сок от косточек и кожицы. Отжатую жидкость убирают в сторону. Оставшийся ягодный жмых кладут в кастрюлю, добавляют ломтики имбиря, апельсин с цедрой и специи. Если правильный секрет заваривания чая опирается на выдержку по времени, то здесь важно тщательно выварить древесные специи.
Содержимое кастрюли заливают холодной водой, доводят до кипения и томят под крышкой на слабом огне 12-15 минут для экстракции эфирных масел. Готовый отвар процеживают и охлаждают примерно до 50-60 градусов. Только после этого в пряную основу вмешивают свежий облепиховый сок и натуральный мед, после чего разливают напиток по кружкам.
Ранее мы писали, что забытый напиток из бабушкиного сундука активно возвращается в домашнее меню и городские кофейни. До середины XIX века торговцы сбитнем согревали людей на ярмарках с помощью специальных медных сосудов, ставших прообразом самовара. Как отметил врач-диетолог Андрей Васильев для портала pg21.ru, комплекс эфирных масел и антисептических компонентов меда формирует естественный барьер для вирусов и снимает переутомление. При этом критически важно растворять мед в жидкости, остывшей строго до 50 градусов, чтобы сберечь его терапевтическое действие.